Hierdie nederige, maar verleidelike aartappel-, kool- en wortelkat word gekook in 'n effens pittige en uiters lekker mengsel van gemmer, borrie en peper. Hierdie hele ding word geïnspireer deur 'n tradisionele Ethiopiese groentepot, genaamd tikilgomen . Dit is tradisionele element op 'n vegetariese skottel, bekend as vaste kos in Ethiopië. Hierdie wenlike eenvoudige gereg is beslis een van daardie maklike skottelgoed wat smaaklik meer as sy individuele dele smaak. Sit dit saam met lensies, geroosterde vleis, gebraaide hoender of gebraaide vis.
Terwyl hierdie gereg lekker is met net 'n eetlepel botter of olie, spring die geure regtig as jy bereid is om dit 'n bietjie op te doen! Gaan vir die volle 4 eetlepels vir die beste geur.
Waarskuwing: Hierdie gereg bevat borrie, wat pretty much alles raak wat dit raak (dit kleure so goed dat dit as natuurlike kleurstof gebruik word). Oorweeg om die wit linne servette weg te sit wanneer jy dit bedien!
Wat jy benodig
- 1 klein ui
- 6 knoffelhuisies
- 1 tot 4 eetlepels botter of groente-olie
- 1/2 teelepel fyn seeout, plus meer na smaak
- 1 kop
- Savoikool of 1/2 kop
- groen kool
- 3 medium aartappels
- 3
- wortels
- 1 teelepel gemmer
- 1/2 teelepel borrie
- 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
Hoe om dit te maak
- Skep die aroma's: Skil en fyngekap die ui. Skuur die knoffelhuisies en smash hulle met die kant van 'n sjefmes, die plat kant van 'n vleismenger, of die onderkant van 'n klein pan. Moenie die knoffel knip of knoffel nie, net om dit te knip, laat die regte hoeveelheid knoffelintensiteit vir hierdie gereg los en help dit om soet te bly en raak nie te skerp wanneer jy met die ander geure trou nie.
- Smelt die botter of verhit die olie in 'n groot braaipan of mediumpot oor medium hoë hitte. Voeg die gekapte uie en sout by en kook, roer gereeld. Na 1 minuut, voeg die gebreekte knoffelhuisies by. Verminder hitte tot medium en bly kook, roer gereeld totdat die uie sag en deurskynend is, sowat 5 minute.
- Terwyl die ui kook, berei die groente: Sny die kool in die helfte, indien nodig, knip uit en gooi die kern, en kap die blare dan in stukkies. Skil die aartappels en kap hulle in stukkies. Skil die wortels af en sny dit in bytgrootte stukke. Met die aartappels. kool, en wortels wat min of meer dieselfde grootte is, is deel van die finale sjarme van hierdie gereg. Dit hou almal so ongeveer so groot soos 'n goeie idee. Plaas al die groente opsy.
- Voeg die gemmer, borrie en peper by die ui en knoffel. Roer tot geurig, sowat 1 minuut. Voeg die gekapte kool by, roer om te kombineer, bedek, verminder hitte tot medium-laag, en kook tot die kool begin verwelk, sowat 3 minute. Roer, bedek en kook tot heeltemal verwelk, sowat 5 minute.
- Voeg die gekapte aartappels, wortels en 2 koppies water by. Verhoog die hitte te hoog om die mengsel tot kookpunt te bring. Bedek, verminder die hitte om 'n lekker gesond te hou, en kook tot die groente heeltemal sag is, sowat 15 minute. As dit nodig is, kook met die deksel af om af te kook en verminder die vloeistof voordat dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 211 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 283 mg |
| koolhidrate | 37 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 6 g |