As soetmielies en soetwitte albei in die seisoen is, maak ek hierdie pilaf waar hulle geknoeide soet regtig kan skyn. Plus, die kleure is so mooi saam teen die rys!
Wat jy benodig
- 2 eetlepels botter of olie
- 1 koppie wit rys
- 2 koppies sous (hoender of groente)
- 2 ore
- vars suikermielies
- 1/2 pond vars tuin ertjies (in die peule)
- Sout en vars
- gemaalde peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Verhit die botter of olie oor medium hoë hitte in 'n medium kastrol. Voeg die rys by en roer tot die rys korrels deeglik bedek is en lyk effens ondeursigtig.
- Voeg die sous by, kook, bedek pan, verlaag die hitte tot 'n prut en kook - heeltemal ongestoord, ernstig, moenie die deksel lig nie! - vir 15 minute.
- Terwyl die rys kook, sny die mieliepitte van die kolf af : Vermy die mielies en verwyder al die syagtige drade onder die skape. Werk met 1 koppie op 'n slag, sit een, tik af, in 'n groot bak. Hou die kop by die stingelkant vas en gebruik 'n skerp mes om die koppie na die punt te sny, laat die pitte in die bak val, aangesien dit afgesny word. As jy weerstand teen die mes ervaar, mag jy te diep sny en harde houtagtige stukkies kop wat aan die pitte geheg word, kry.
- Nadat jy die koringpitte gesny het, skulp die ertjies in dieselfde bak (jy moet ongeveer 1/2 koppie ertjies hê).
- Verwyder die deksel vinnig van die rys wanneer die 15 minute op is, voeg die mieliepitte en die ertjies by, en maak gou weer bedek. Nie nodig om eers te roer nie - laat die koring en ertjies eers op die rys sit.
- Laat nog 5 minute kook, ongestoord.
- Verwyder die deksel en vou die rys met 'n vurk terwyl jy ook die mielies en ertjies kombineer wat nog bo-op die rys sal sit. Voeg sout en peper na smaak. Bedien warm.
Toevoegings / Variasies:
- Gooi 'n klein handjie gekapte kruie soos pietersielie, kruisement, dille of kerf aan die einde wanneer jy alles saam roer. Die res van die hitte sal genoeg wees om hulle mooi te verwelk.
- Roer 'n paar eetlepels crème fraiche in voordat dit 'n romerige rykdom gee.
- Gebruik baie klein, dopgemaakte fava bone in plaas van die ertjies.
- Garneer met 'n besprinkel van gerasperde oue kaas soos Parmesan of Pecorino.
- Soteer 'n gekapte, gekapte knoffelhuisie of 'n sjalot, of 'n stingel of 'n sny of fyngekapte groen knoffel in die botter voordat die rys in stap 1 bygevoeg word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 361 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 15 mg |
| natrium | 444 mg |
| koolhidrate | 65 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 11 g |