Amptelik is dit metrieke. In werklikheid besluit jou oë.
Turkye gebruik die metrieke stelsel om gewig en volume te meet. Wanneer dit gaan om kook, aangesien die meeste resepte deur die gesin geslaag of deur vriende van vriende geleer word, is daar steeds gebrek aan ware gestandaardiseerde maatreëls. Dit maak soms moeilik reproduksie en ontwikkeling van resepte. Maar dit maak jou ook 'n beter intuïtiewe kok, aangesien jy dikwels jou eie oordeel moet vertrou.
Die Oog Besluit in Turkse Kook
Kokke maak dikwels staat op wat göz kararı genoem word (GOES 'KAR'-ARE'-uh), wat' die oog se besluit 'beteken, wanneer bestanddele by resepte bygevoeg word.
Daar is maniere om te meet, hulle is net nie presies nie. Die meeste koks word geleer deur bekende items as 'n meetverwysing te gebruik. Byvoorbeeld, 'n resep kan 'n 'waterglas' meel aanroep.
Die Waterglas as meetinstrument
Almal weet hoe baie 'n standaard Turkse waterglas hou. Die probleem is, almal het 'n effens ander grootte waterglas! Dit geld vir byna alles van koppies en lepels tot knypies en trosse.
Met die toenemende gewildheid van kookboeke, koswebwerwe en resepdeling, met behulp van die metrieke stelsel, het dit meer gewild geraak as dit oor resepte praat. Maar selfs professionele kokke gaan voort om die ou bekende stelsel te gebruik.
Algemene metings en Turkse ekwivalente
Hier is 'n lys van die mees algemene 'maatreëls' en hul Turkse ekwivalente wat in die Turkse kombuis gebruik word.
- Waterglas = 'Su bardağı' (SOO 'BAR'-dah-uh) - ongeveer driekwart van 'n koppie, afhangende van die grootte van jou waterglas
- Tee glas = 'Çay Bardağı' (CHAI 'BAR-dah-uh) - dit beteken 'n klein glas Turkse tee glas. Weereens, daar is baie groottes teebril.
- Koslepel = 'Yemek kaşığı' (yeh-MECK 'KAH'-shuh-uh) - 'n soplepel, die naaste aan 'n eetlepel
- Nagereglepel = 'Tatlı kaşığı' (tat-LUH 'KAH'-shuh-uh) - 'n nagereglepel, die naaste aan 'n teelepel
- Tee lepel = 'Çay kaşığı' (CHAI 'KAH'-shuh-uh) - nie verwar word met die teelepel nie, ' n klein lepel wat gebruik word om Turkse tee te roer, die naaste aan 'n halwe teelepel.
- Hazelnoot-grootte = 'Bir fındık kadar' (Bier 'fuhn-DUHK' kah-DAR ') - 'n stuk of popop oor die grootte van 'n hazelnoot
- Handvol = 'Bir avuç kadar' (BIER 'AH-VOOCH' KAH-DAR ') - Word gebruik vir klein dingetjies soos ertjies, droëbone en rosyne, die hoeveelheid wat in jou handpalm pas, sonder om te mors.
- Bunch = 'Demet' (deh-MET ') - gebruik vir pietersielie, purslane en ander groente en grasse met stingels. Dit word ook vir vars blomme gebruik.
- Knippie = 'Tutam' (te-TAHM ') - Gebruik vir sout, suiker, meel, enigiets wat korrel of poeierig is.
Inkopies en weeg
As jy by enige plaaslike mark of supermark inkopies doen, het alle verpakte goedere hul gewig in gram gedruk. As jy ongeveer weet hoeveel jy nodig het, sal jy geen probleem hê nie.
Wanneer jy in die bazaars en groengrocers vir groente en droë goedere soos rys, bulgur, meel en olywe koop, het die meeste verkopers 'n outydse skaal met gewigte. Hulle sal jou goedere noukeurig in 'n bruin papiersak plaas en dit weeg voordat jy vir die prys onderhandel.
Dieselfde geld as jy vleis by die slagterwinkel koop. Jy sal dit in gram vra, en hulle sal dit op 'n ou skaal vir jou weeg.