'N bietjie vars gemmer wat gebalanseer word met die skop van gemmer, maak soet en ryk squash sop in veel meer as die som van sy dele. Ek gebruik gewoonlik botterskorsie vir hierdie sop, maar enige winterpampoen sal net so lekker wees. Dit is 'n lekkere begin met 'n groter maaltyd, of maak 'n ligte aandete met knapperige brood en 'n vars slaai
Wat jy benodig
- 4 pond
- winter squash (1 groot squash)
- 2 medium uie
- Opsioneel: 3 knoffelhuisies
- 3 eetlepels botter (of groente-olie)
- 1 eetlepel gemmer (vars, gerasper)
- 1 teelepel gemmer (grond)
- 1/2 teelepel sout (plus meer na smaak)
- 8 koppies
- hoenderbouillon (of groentebouillon)
- Opsioneel: suurroom of
- crème fraîche
Hoe om dit te maak
- Halveer, saad, skil en kubus die squash. Tersyde gestel.
- Halveer, skil en kap die ui . Skuur en knoffel die knoffel, as jy dit gebruik.
- Verhit 'n groot pot oor medium hoë hitte. Voeg die botter of olie en ui by. Sprinkel 1/2 teelepel van die sout. Kook, af en toe roer, tot uie sag is, sowat 3 minute.
- Voeg die knoffel by en kook tot geurige, sowat 1 minuut.
- Voeg die vars gemmer en die gemmer by en roer tot geurig, sowat 1 minuut.
- Voeg die pampoen en sous by. Kook. Bedek hitte tot 'n prut en kook tot die pampoen baie sag is, sowat 20 minute.
- Oordrag klein hoeveelhede na 'n blender. Hou 'n kombuishanddoek oor die bokant (om brandwonde te voorkom) en draai tot heeltemal en heeltemal glad, 2 tot 3 minute per bondel. As jy 'n handdemp-blender het, kan jy dit in plaas gebruik, maar maak seker dat die sop lank genoeg en deeglik gemeng word sodat die sop goed en saggies glad is.
- Plaas die sop terug na die pot. Proe dit. Voeg sout by die smaak, indien nodig. Sit die sop uit met poppies suurroom of crème fraîche , as jy wil.
Wil jy meer pragtige sopresepte? Kyk uit Chill-Chasing Fall Soep, Vars Lente Sop , Gekoelde Somer Sop , En Warming Winter Sop.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 185 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1,160 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 9 g |