Oekraïens Kersaand (Sviaty Vechir) Resepte

Dobryj vechir, Sviaty vechir. Dobrym liudiam na zdorovja.

- Goeie aand, Heilige aand. Vir goeie mense vir goeie gesondheid.

Oekraïners is hoofsaaklik Ortodokse Christene wat die Juliaanse kalender volg. As sodanig vier hulle Kersaand en Kersdag op Jan. 6 en 7, twee weke agter die Gregoriaanse kalender. Oekraïens Kersaand is die laaste vleislose ete van Advent soos dit in Rusland, Pole en ander Slawiese lande is. In die Oekraïne is hierdie Heilige Nagmaal bekend as Sviaty Vechir .

Terwyl die vrouens van die huishouding besig is om die multicourse-ete voor te berei (soms 12 tot 13 kursusse, wat die apostels en Christus verteenwoordig) wat wissel van gesin tot familie en streek, word die kinders aangewend om die Kersboom te versier en soek die naghemel vir die eerste ster. Wanneer die ster sigbaar is, is dit 'n sein dat die ete kan begin.

Deur die dag word slegs ligte snoepgoed toegelaat, dus wag die familie gretig op die ete. Die tafel is saamgestel met die beste linne en china, en 'n koringkoring met 'n lint ( Didukh ) vasgemaak, saam met 'n brood wat bekend staan ​​as kolach . Soos met ander Slawiërs, is daar 'n ekstra plek vir afgetrede familielede en / of die Christ Kind.

Voordat een stukkie geëet word, word gebede verhaal en word die kolach of prosfora (geseënde brood) gebreek en gedoop in heuning (en soms gerasperde knoffel) en gedeel met elke lid van die familie, van oudste tot jongste, met wense vir goeie gesondheid. en voorspoed in die komende jaar. Dit is soortgelyk aan die Poolse gebruik van die verbreking van Kommunie-agtige wafers of oplatki .

Na die aandete word koeie gesing en gedigte word deur die kinders aangehaal. Sommige geskenke word uitgewissel, maar die meeste word op Kersdag oopgemaak. Almal woon 'n middernagse kerkdiens by, met die kleinste kinders wat 'n geskenk aanbied om by die krip aan te bied vir die behoeftige kinders van die gemeente. In die ou dae is geskenke nie op Kersfees gegee nie, behalwe vir lekkergoed en ander lekkergoed. St. Nicholas Day was die primêre gawe-geleentheid.

• 01 van 09

  Kutya

  Kutya staan ook bekend as kutia, koljivo, colivă, koliva, sochivo, en meer, afhangende van watter land jy inkom . Hierdie eerste- gangkersfeespudding word gewoonlik gemaak met koringbessies wat met heuning versoet is en soms uitgebrei word. Met papawersaad, gedroogde vrugte en neute.

  Soos in Russiese families word die kutya van 'n gewone gereg geëet om eenheid te simboliseer en in sommige families word 'n lepel kutya op die plafon gegooi. As dit stokke, kan 'n oorvloedige heuning oes verwag word.

• 02 van 09

  sop

  Vleislose sopies soos gedroogde sampioene of suurkool ( kapusniak ) is gewild, aangesien biet borshch op die Oekraïense Nagmaal tafel is. Dikwels word die sop bedien met sampioene-gevulde Vushka- kluitjies , wat "klein ore" beteken en is identies aan Poolse Uszka .

• 03 van 09

  Gepekelde Kos

  Gepekelde witvis of haring , hul silwer kleur en skubbe al die suksesvolle geluk en muntstukke, is 'n vereiste vir Oekraïens Kersaand aandete. Maar ander gepekelde items soos gepekelde sampioene en ander groente en slaaie verskyn in groot verskeidenheid.

• 04 van 09

  vis

  Varswater vis , gewoonlik witvis, karper, meer baars, forel of snoek, is altyd deel van die aandete.

  Dit word heeltemal gediagnoseer, gepaneer, gebraai, gestoofd of geglasuurde aspis, afhangende van gesinsvoorkeure, en dikwels verskyn verskeie rasse op die tafel - een gebraai en een op 'n ander manier voorberei.

• 05 van 09

  Bone / Pluimvee / Groente

  Gekookte bone of kool met gedroogde ertjies is gewild. Laasgenoemde gereg is ook gewild by Poolse Kersaand- etes en is bekend as Kapusta z Grochem . Bone, peulgewasse, en kool of suurkool is almal prominent omdat hulle rykdom en voorspoed in die komende jaar aandui.

• 06 van 09

  Granen / Graan / Dumplings

  Graan en korrels verskyn as die vulsel vir holubtsi of koolrolletjies. Nog 'n interessante vegetariese spin op hierdie gereg is broodbolletjieblaarrolletjies . Vleislose varenykie , pyrohy en ander kluitjies is oorvloedig. En 'n spesiale verrassing is hartige pampushky , wat smaaklik of in 'n soet verskeidenheid met giste deeg gemaak kan word (sien Nagte, onder).

• 07 van 09

  Brood - Kolach / Bobal'ki

  Sommige families eet kolach , 'n gevlegde brood bedien met 'n knoffel vars knoffel en heuning. Sommige Oekraïens gesinne het bobal'ki met heuning en papawersaad of bruinkoek .

• 08 van 09

  Kompote en Ander Nagte

  Nagereg op Oukersaand in die strengste Oekraïens Ortodokse huishoudings is net gedroogde vrugte en neute of 'n vrugtekompote wat bekend staan ​​as uzvar , wat feitlik identies is aan Pools Kompot en Russiese Vzvar .

  Hierdie soetkoekie, gemaak van gedroogde vrugte, soos appels, pere, suur kersies , pruimedante, aalbes, frambose, kruisbessies en rosyne, word gemeng met heuning en soms speserye en gekook in water. Dit is halfdrank, half gestoofde vrugte.

  Sommige families bedien meer uitgebreide nageregte soos pampushky , wat gebraaide doughnuts gevul is met papawersaad, appelkoos of snoeivulling , baie soos Pools pączki .

• 09 van 09

  Drank

  Vir sommige Ortodokse Oekraïners is die enigste drankies wat op Kersaand toegelaat word, nie-alkoholies soos kvas , 'n soet-en-suurbruinsdrank wat uit gis, suiker en gedroogde roggebrood , of tee of sap gebrou word. Maar ander roosterbroodjies met vodka of peperivka.