Daar is pasteie en daar is spesiale pasteie, maar Venison Pie is so spesiaal. Die maer vleis beloof die rykdom van die sous in hierdie tert. Die resep mag dalk 'n bietjie skrik lyk, maar moenie afbreek nie, dit is eintlik reguit.
Wat jy benodig
- 2 1/4 pond / 1 kilo skouer wildsvleis (of been) in stukke gesny
- 1 1/2 ounces / 40 g druip
- 2 groot uie (geskil en fyngekap)
- 1 Opgemaakte eetlepel All-purpose flour (plus meer vir stowwe)
- 1 teelepel Engelse mosterdpoeier
- 4 medium wortels (geskil en in blokkies gesny)
- 18 vloeibare onse / 500 milliliter donker aal
- 1 eetlepel bruinsuiker
- 3 eetlepels mout asyn
- 1 tot 2 knypneutmuskaat
- 1 takkiemie
- sout na smaak
- peper na smaak
- 2
- gemmerkoekies , gerasper
- 8 oz / 250 g puffdeeg
- 1 medium eier (geslaan met 1 eetlepel melk)
Hoe om dit te maak
Voorverhit die oond tot 350F / 180C / Gas 4.
- Verhit die drup in 'n groot, lekbak op die kookplaat, voeg die uie by, braai tot sag en bruin. Skep die hitte af, sif die meel en mosterdpoeier in die pot. Roer tot jy 'n dikke uiemengsel het.
- Voeg die vleis en wortels by die uie. Voeg die aal, suiker, asyn, neutmuskaat, tiemie en peper, en albei gemmerkoekies by. Roer weer.
- Bedek die inhoud van die pot met 'n sirkel netjies gesnyde vetbevestiging en sit die deksel op en kook dit dan 1 1/2 uur in die voorverhitte oond. Wanneer die tyd op is, voeg 'n eetlepel sout by.
- Plaas die inhoud van die oondbak in 'n tert . Gebruik 'n diep gereg, want 'n wye vlakte sal die taartkors in die middel laat hang en sodoende soggend word. Verander die temperatuur van die oond tot 400F / 200C / Gas 6.
- Rol jou deeg tot 'n dikte van ongeveer ¼ "/ 7mm en lê dit oor die vulsel. Laat 'n effense oorhang en krimp die rande met 'n vurk. Verf die bokant van jou tert eweredig met die geklitste eier en melk. Om enige lekkermotief wat geskik is vir die geleentheid aan te pas en plaas dit bo-op. Sit 'n gat in die middel van die deeg.
- Kook vir 40-45 minute tot die deeg 'n ryk hazelnootbruin is. As jy twyfel, kook 'n bietjie langer, aangesien bleek, soggende deeg nie so aangenaam is nie.
Hier is wat Valentine oor sy Venison Pie moet sê
"As ek op die platteland opgestaan het, hou ek so graag moontlik om te kook, deels omdat in die mees afgeleë dorpswinkels wat komyn of olyfolie vra, u dieselfde voorkoms kan hê as om 'n leotard in die hoë straat te dra. Die volgende bestanddele moet geen wenkbroue oprig nie. Gebruik die skouer of been vir hierdie resep, aangesien die saal te maer is en vir seldsame kos gehou moet word. Ek hou nie daarvan om hertvleis in vurige marinades te spoel nie, aangesien die smaak verlore raak. Laat die deksel af en maak 'n goeie stoofpotjie. "
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 829 |
| Totale vet | 44 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 16 g |
| cholesterol | 168 mg |
| natrium | 566 mg |
| koolhidrate | 45 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 55 g |