Die woord fugazza is 'n Argentynse afleiding van die woord focaccia , te danke aan die beduidende Italiaanse invloed op die Argentynse kombuis. Maar soos sy naam is fugazza 'n unieke Argentynse gereg. Fugazza is 'n soort pizza, maar dit het 'n tamatie-gebaseerde sous en het 'n dikker, lugagtige kors. Dit is altyd bedek met 'n stapel lekker uie, en soms ook met mozzarella-kaas, en in 'n diep pizza-pan of gietysterpitjie gekook.
Fugazza moet nie verwar word met sy naby neef fugazzeta nie , dit is 'n gevulde pizza wat met kaas gevul is en met dieselfde uie toegemaak word.
Fugazza maak 'n groot voorgereg of hoofgereg . U kan natuurlik ook ander toppe voeg - olywe, kruie, ham, ens. Die uie is tipies nie in Argentinië voorgekook nie, maar ek hou daarvan om bo-vogas met gekarameliseerde uie te bo-op.
Wat jy benodig
- 2 2/3 koppies broodmeel
- 5 eetlepels olyfolie
- 2 teelepels kosher sout
- 2 teelepels gis
- 1 teelepel suiker
- 1 koppie warm water
- 1 groot wit ui
- 2-3 teelepels gedroogde oregano
- 1/4 koppie Parmesankaas (gerasper)
- Opsioneel: 5 oz. mozzarella kaas (in dun skywe gesny)
Hoe om dit te maak
- Plaas die warm water (100 tot 105 grade F) in 'n klein bak. Roer 1 teelepel suiker in die water en strooi die gis oor die water. Sit dit vir 5 tot 10 minute tot die mengsel bubbelig is.
- Plaas die meel, olyfolie en sout in die bak van 'n staande menger en meng dit kortliks met die deeghaak. Voeg die gis / watermengsel by en begin knie. Die mengsel moet saamkom as 'n sagte, stewige deeg wat van die kante van die bak af wegtrek. Voeg 'n bietjie meer meel by indien die mengsel te nat is, en voeg 'n bietjie meer water by indien die mengsel droog, krummelagtig of oormatig lyk. Knie vir 5-10 minute tot deeg glad, sag en elasties is.
- Olie 'n bak met olyfolie en plaas die deeg in die bak. Bedek met plastiek wrap en laat die deeg styg totdat dit verdubbel het.
- Terwyl die deeg styg, skuur en sny die ui in baie dun stroke. Plaas dit in 'n bak koue soutwater en week vir 30 minute. Draai uie goed en droog dit met papierhanddoeke.
- Sodra dit opgestaan het, gooi die deeg en vorm dit in 'n gladde bal. Giet 3 eetlepels olyfolie in 'n 14-duim-pizza-pan met 1-duim-sye. Plaas die deegbal in die middel van die pan en liggies met jou vingers plat. Laat deeg vir 10 minute ontspan.
- Gaan voort om die deeg in die pan te plat, plat te slaan en dit na die kante van die pan te stoot, sodat dit tussenposes kan word totdat deeg die onderkant van die pan bedek.
- Verhit die oond tot 450 grade F. Sprinkel die uie oor die bokant van die deeg. Spoel 'n eetlepel olyfolie oor die uie en strooi die gedroogde oregano.
- Plaas die fugazza in die oond. Bak vir 15 minute, of tot die rande goudbruin begin draai. Verwyder, indien nodig, fugazza uit die oond en bo-oor met dun skywe mozzarella-kaas en strooi dit met gerasperde Parmesan. Keer terug na oond en bak tot Vazazza goudbruin en krismisig rondom die rande is. Bruin uie onder die braaikuiken vir die laaste 3 minute kook indien verlang.
- Verwyder uit die oond en sny dit in skywe om te dien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 164 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 14 mg |
| natrium | 742 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 5 g |