Brazilians geniet baie weergawes van moquecas, of stewels, uit verskillende streke van die land. Hierdie kleurvolle en tropiese visstoofvlek is tipies van Bahia, en is gegeur met klappermelk en palmolie. Sit dit saam met rys, farofa de dendê , en gebraaide plantains. Palmolie (dendê olie) voeg 'n spesiale, egte geur by hierdie gereg. Jy kan palmolie by Brasiliaanse markte vind en aanlyn.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond grouper, snapper,
- mahi-mahi , salm, of monnikvis
- Sap van 2 limes
- 1 teelepel sout
- 1 teelepel varsgemaalde peper
- 2 teelepels gemaalde knoffel
- 2 eetlepels
- olyf olie
- 1 rooipeper, gesny dun
- 1 groen peper, dun gesny
- 1 groot ui, dun gesny
- 2 tamaties, dun gesny
- 4-5 groen uie, wit en groen dele, fyngekap
- 1 bos koriander, gewas en grof gekap
- 2 teelepels paprika
- 1/2 - 1 teelepel chilipeper (of na smaak)
- 2 1/2 koppies
- klappermelk
Hoe om dit te maak
- Sny die vis in bytgrootte stukke en plaas die stukkies in 'n sak met 'n sak. Voeg die limoen sap, sout, gemaalde peper, en gemaalde knoffel by. Marineer die vis vir 1 tot 4 uur in die yskas.
- Voeg 2 eetlepels olyfolie by 'n groot saadpan. Laag die helfte van die pepers, die helfte van die tamaties, en die helfte van die uie oor die bodem van die pan.
- Bedek die groente met die vis en die marinade.
- Skep die res van die pepers, uie en tamaties bo-op. Sprinkel die gekapte groen uie en die helfte van die gekapte koriander.
- Klits die paprika en die chilipeper in die klappermelk en gooi die mengsel oor die groente en vis.
- Droog die groente met die palmolie.
- Bring die mengsel aan 'n kookpunt, en bedek saggies, bedek, vir 15 minute. Verwyder die deksel en prut 25 minute meer, of tot groente goed gekook en sag is. Geur met sout en peper na smaak.
- Sprinkel die res van die gekapte koriander oor die warm stoofpot. Bedien met rys, geroosterde maniokmeel (farofa de dende) en gebraaide plantains.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 542 |
Totale vet | 40 g |
Versadigde vet | 24 g |
Onversadigde Vet | 8 g |
cholesterol | 76 mg |
natrium | 122 mg |
koolhidrate | 18 g |
Dieetvesel | 5 g |
proteïen | 31 g |