Alles wat jy moet weet oor hierdie heerlike en veelsydige vis
As jy op soek is na 'n maer, gesonde vis wat nie te visig is nie, kan mahi-mahi 'n goeie keuse wees. Met net 145 kalorieë per ses-ounce bedien, bevat mahi-mahi 31 gram proteïen en een gram vet. En omdat hulle 'n vinnig groeiende vis is met 'n relatief kort lewensiklus van ongeveer vier tot vyf jaar, is mahi-mahi geneig om laer te wees in kwik en ander potensiële skadelike stowwe as sommige stadig-groeiende vis wat langer blootstelling aan die omgewing het.
Alhoewel die helderkleurige mahi-mahi soms as 'n dolfyn beskou word, is dit baie 'n vis en is dit heeltemal onverwant aan dolfyne en bruinvisse, wat glad nie vis is nie, maar lugasemende mariene soogdiere. Maar of dit dolfyn of mahi-mahi (of Dolphinfish of Dorado) genoem word, sal jy dit lekker noem! Mahi-mahi is 'n veelsydige vis wat uitstekende resultate lewer met net oor enige kookmetode. Die sagte, soet vleis - wat pienk begin, maar wit word terwyl dit kook - is baie maer, maar ook baie klam en lekker.
Gereed om mahi-mahi 'n drie te gee? Volg hierdie wenke vir die aankoop, berging en voorbereiding van mahi-mahi.
Mahi Mahi Aankoopwenke
By die aankoop van mahi-mahi by die kruidenierswinkel, is daar 'n paar dinge om in gedagte te hou:
- Mahi-mahi moet nooit soet of reukvis wees nie. Kyk vir klam, veerkragtige filets of steaks wat 'n vars, amper neutrale geur het.
- Mahi-mahi, hetsy vars of bevrore, is pienk met rooi strepe of kolle en soms ligbruin of blou tande.
- Vermy vis met 'n dowwe kleur of donker bruin areas, veral langs die rande, aangesien dit die ouderdom en die begin van bederf kan aandui. Donkerrooi bloed lyne of kolle is OK, maar moet gesny word voordat dit gekook word vir 'n mildere geur.
- Vel moet vogtig en blink wees, nie droog en leweloos nie. Velkleur kan wissel van silwer tot donkergrys, met klein swart kolle en geel of goue strepe.
- Troll-gevang en stok-en-reel gevang mahi-mahi, veral dié van Hawaii en die Amerikaanse Stille Oseaan kus, word beskou as die mees volhoubare keuse. Langlyn gevang mahi-mahi is 'n minder wenslike keuse (as gevolg van byvangs probleme) en moet vermy word.
Mahi-mahi Hantering en berging
Sodra jy tuis is met jou perfekte sny Mahi-Mahi, is daar 'n paar stappe wat jy kan neem om seker te maak dat dit nie bederf nie en om die vis voor te berei vir kook:
- Die meeste mahi-mahi sal vry wees van bene, maar enigeen wat jy vind, sal waarskynlik groot en lank wees. Hulle kan uitgesny word, maar dit is baie makliker (en minder skadelik vir filette) om hulle net na die kook te verwyder.
- Vars mahi-mahi kan vir drie tot vier dae styf toegedraai word in die koudste gedeelte van die yskas.
- Mahi-mahi vries goed en sal vir 'n paar maande behou as dit behoorlik toegedraai en gevou word.
Hoe om Mahi Mahi te kook
Mahi-m ahi is 'n maer vis, dus wees versigtig om dit nie te oorkook of dit sal uitdroog nie. Afhangend van die dikte, sal dit net drie tot vier minute per kant nodig hê om deur te kook.
Laat die vel aan as jy mahi-mahi-filette wil braai, aangesien hulle beter bymekaar sal hou tydens die rooster. Kook die velkant op 'n matig warm rooster en draai dit versigtig.
Vir vlekvrye filette, gebruik 'n plat roostermandjie.
Een goeie manier om mahi-mahi voor te berei, is om dit met tuisgemaakte chimichurri-sous te borsel en dit te braai, maar jy kan dit ook braai, braai, spat, stoom, en meer. Sny in repies en vermoor, dit maak selfs 'n lekker tempura . Probeer dit in enige resep wat roep vir tilapia of katvis en jy is in vir 'n regte verrassing.