Vars vs Bevrore Groente

Hoe vergelyk bevrore groente met varsse kosse? Die meeste van ons aanvaar dat vars groente beter vir ons moet wees, maar die verrassende antwoord is dat soms bevrore kinders die gesonder keuse is.

Wanneer die groente gekies is en hoe lank gelede is faktore wat 'n verskil maak vir beide vars en gevriesde produkte. Tuisgemaakte groente en dié wat vir kommersiële bevriesing geoes word, word gewoonlik gepluk wanneer hulle heeltemal ryp is, en dit is ook wanneer hulle op hoogte is.

Hulle word gewoonlik gevries kort nadat hulle gekies is.

Terwyl elke groente steeds deel van 'n aktief groeiende plant is, gaan dit voort om sy winkel van vitamiene, minerale en phytonutriënte te bou.

As dit onderpresteer word, soos die norm vir baie kommersieel gegroeide groente wat "vars" verkoop word, het dit nie soveel voedingstowwe soos byvoorbeeld 'n tamatie wat nie net op die wingerdstok ryp is nie, maar ook op 'n wingerdstok wat was nog steeds aan 'n lewende wortelstelsel gekoppel.

Die laaste bietjie is belangrik. Met die tamatie-voorbeeld is daar "vrugte-rypte" tamaties wat by die supermark verkoop is, wat inderdaad op hul wingerdstokte ryp geword het - nadat die wingerdstokke van die ouerplant afgesny is. Met ander woorde, hulle is groen gekies en op die wingerdstok geryp, maar van die lewende plant, wat beteken dat hul voedingswaarde (en smaak, FYI) nie so goed is as dié van veldrypvrugte nie.

'N Standaard "vars" groentetoerusting is tipies geoes en het dan op 'n vragmotor gesit voordat jy op 'n rak sit voordat jy in jou yskas gesit het.

Nadat hulle die kans verloor het om sy voedingspotensiaal te vervul omdat dit te vroeg gepluk is, het dit selfs meer in die stoor verloor omdat die meer efemere vitamiene soos C en die B-vitamien-thiamin begin afbreek sodra die plant gepluk word. As dit so lank neem as twee weke van wanneer dit gekies word totdat jy byt, sal soveel as 50% van sommige voedingstowwe verlore gaan.

Baie groente vereis 'n vinnige blanchering voor vriespunt , en die proses vernietig 'n klein gedeelte van die vitamieninhoud. Maar so min is verlore dat bevrore kosse aansienlik hoër hoeveelhede van hierdie vitamiene kan bevat as dié moeg eksemplare wat voor hulle piek gekies is en vir dae of selfs weke gestoor word voordat jy hulle geëet het.

Met verloop van tyd weier die vitamieninhoud van selfs gevriesde groente. Dit is dus belangrik om aandag te skenk aan hoe lank jy elke kos kan vries .

Die onderste reël: As dit op hul piek-oestyd gekies word en binne 'n dag of twee geëet word, is vars of minimaal gekookte groente gewoonlik voedsaamder as bevrore. In vergelyking met die standaard ondergrondse groentetoerusting van nie-plaaslike plase, is bevrore groente egter dikwels voedingsvriendelik. Dit beteken dat in die winter, as jy in 'n klimaat woon waar die enigste "vars" winterproduksie is, stoorgewasse of kosse wat lang afstande gereis het om by jou te kom, is bevrore groente jou gesonder keuse.

Aan die kant, maar verwante aantekening: Is huishoudelike groente beter vir jou as kommersieel bevrore? Voedingswaarskynlik nie. Maar huisvrye voedsel het 'n indrukwekkend kleiner koolstofvoetspoor as dié van hul kommersiële neefs.

As jy jou kos in herbruikbare vrieskaste hou, sal dit mettertyd tot 'n omgewingsvriendelike keuse as weggooibare verpakking wat reguit in die asblik gaan. En as jou groente in jou eie agterplaas of 'n plaaslike boer verkry is, is dit 'n groot afname in die hoeveelheid fossielbrandstof wat verbrand is om hulle aan jou te kry.