Om 'n gebraaide hoender te vou, is 'n Westerse ding, maar hierdie resep vir Indiër-gestopte gebraaide hoender sal jou verlaat as jy wil hê dat jy dit altyd so voorberei het.
Hartige speserye word gepaar met suurgeure vir 'n hoenderervaring wat ver van vervelig is. Bedien dit met lachcha paratha , 'n flakige , gelaagde Indiese platbrood, en geniet!
Wat jy benodig
- 1 hele hoender (ongeveer 3,3 pond / 1,5 kg)
- 3 eetlepels neutrale olie (om op hoender te drup wanneer dit gebraai word)
- Vir die Marinade:
- 2 eetlepels jogurt (onversoete)
- 2 eetlepels lemmetjiesap (of suurlemoensap)
- 2 teelepels knoffelpasta
- 1 teelepel gemmerpasta
- 1/2 teelepel rooi chili poeier
- 1/2 teelepel
- Borrie
- 1/2 teelepel sout
- Vir die invul:
- 3 eetlepels neutrale olie (groente / canola / sonneblom)
- 3/4 teelepel komynsaad
- 2 medium uie (fyngekap)
- 2 teelepels knoffelpasta
- 1 teelepel gemmerpasta
- 10 ounies / 300 g beesvleis (of lam)
- 1 eetlepel koljander (grond)
- 1 teelepel komyn (grond)
- 1 eetlepel
- garam masala
- Sout na smaak
- 2 medium tamaties (fyngekap)
- 1 koppie vars / bevrore erte
- 1 groot aartappel (geskil en in 1-duimblokkies gesny)
- 1 teelepel limoen sap (of suurlemoensap)
- 1/4 koppie vars koljanderblare (gekap)
Hoe om dit te maak
Berei die hoender voor
- Was die hoender deeglik deeglik en verwyder enige organe of giblet pakkies, en buite.
- Pat droog met papierhanddoeke en sit eenkant.
Maak die Marinade
- In 'n groot, diep bak meng yoghurt, 2 eetlepels lemmetjiesap, 2 teelepels knoffelpasta, 1 teelepel gemmerpasta, chili poeier, borrie en sout.
- Plaas die hele hoender in hierdie marinade en bedek dit goed. Bedek die skottel met plastiek wrap en marineer vir 2 tot 3 uur in die yskas.
Maak die invul
- Verhit 3 eetlepels olie in 'n wok of diep pan op medium hitte.
- Voeg die komynsaad by en braai vir 1 minuut. Voeg die uie by en braai tot 'n bleek goue kleur.
- Voeg 2 teelepels knoffelpasta en 1 teelepel gemmer by en braai vir 1 minuut.
- Voeg die gemaalde vleis, gemaalde koljander, komyn, garam masala en sout na smaak by.
- Gaan voort om die grondvleis te bruin, roer gereeld om te verhoed dat dit brand. Dit behoort ongeveer 5 tot 7 minute te neem.
- Voeg die tamaties, ertjies en aartappels by en roer en kook tot die aartappels sag is.
- Draai die hitte af en voeg die limoen sap en gekapte koljanderblare by. Meng goed.
Kook die Hoender
- Verhit oond tot 350 F / 175 C / Gasmerk 4.
- Verwyder die gemarineerde hoender uit die yskas en vul die maagholte met die gemaalde vleisvulling. Probeer om al die vulsel in as moontlik te kry.
- Sit 'n bak- / braaipan in en spoel oral met kookolie .
- Rooster die hoender, ontbloot vir 1 uur en 15 minute. Dit sal ideaal wees, goue in kleur en gereed om te eet.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 663 |
| Totale vet | 38 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 16 g |
| cholesterol | 191 mg |
| natrium | 2,851 mg |
| koolhidrate | 18 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 61 g |