Hierdie resep vir varkvleis en sopertjie saam met 'n bietjie mosterd en room maak 'n heerlike, pragtige en ligte oondbak wat baie maklik is om voor te berei. Dit is 'n uitstekende middagete of hoofgereg vir aandete of 'n alternatiewe Sondagmiddag . Bedien met seisoenale groente en nuwe aartappels- dit is lekker.
'N Heflike dosis Franse tarragon is 'n lekker toevoeging hier, aangesien dit baie goed balanseer met die sap en die byt van die mosterd. Voel vry om die kruie in hierdie gereg te verander, maar lees eers die aantekening aan die einde van die resep.
Wat jy benodig
- 2 ounces / 55 g botter
- 42 gram / 1.2kg varkskouer (in groot blokkies gesny)
- 7 gram / 200 g spek (dik gesny, grof gekap)
- 1 ui (grof gekap)
- 2 seldery ribbes (grof gekap)
- 12 salotte (geskil en links heeltemal)
- 12 ounces / 350 ml droë siter (gebruik appelsap vir 'n nie-alkoholiese weergawe)
- 12 ounce / 350 ml hoenderaftreksel
- 2 eetlepels maïsstysel
- 2 eetlepels water
- 3 eetlepels volgraan mosterd
- 3 eetlepels Franse tarragonblare (gekap)
- 4 ounces / 125 ml crème fraiche (of
- suurroom indien nie beskikbaar nie)
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 325 F / 170 C / Gas 3
- Verhit 'n groot vlamvrye oondbak oor medium hitte. Voeg die helfte van die botter by en verhit tot skuim. Voeg die helfte van die gesnyde vark by en braai vir 10 minute tot goudbruin en roer van tyd tot tyd. Wees versigtig om nie te brand nie. Verwyder die gekookte vark en herhaal met die oorblywende botter en vark.
- Verhit 'n braaipan tot warm en droogbraai die spek tot skerp. Verwyder en sit eenkant. Braai die ui, seldery en sjaloties in dieselfde pan tot effens sag.
- Plaas al die groente, spek en vark in die oondbak. Voeg die sop en die aartappel by, maak 'n lekker prut op die stoofop en bedek dit dan met 'n styf deksel en plaas in die verhitte oond. Kook vir 2 uur of tot die vark sag is. Kontroleer van tyd tot tyd om seker te maak dat die vloeistof nie uitgedroog het nie. Wanneer dit gekook word, verwyder uit die oond.
- Meng die maïsstysel met die water om 'n dik pasta te vorm. Voeg die pasta plus die mosterd, dragon en creme fraiche by die oondbak by en roer deeglik.
- Kook saggies op die stoof tot die sous effens verdik het. Dien.
Nota: Hierdie braaiplek is geur met 'n dragon, 'n pragtige kombinasie met vark, maar gebruik die saggegeurde Franse karbonaat verskeidenheid of die gereg sal oorweldig word. Jy kan die dragon met jou gunsteling kruie vervang, maar as jy sterker kruie gebruik, kan jy die hoeveelheid verminder, veral as dit salie of roosmaryn is, aangesien dit ook die gereg sal oorweldig.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 846 |
| Totale vet | 54 g |
| Versadigde vet | 22 g |
| Onversadigde Vet | 22 g |
| cholesterol | 256 mg |
| natrium | 977 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 67 g |