Leer hoe om vars oes-aartappels te gebruik
Nuwe aartappels is vars geoes, of klein, aartappels. Hulle het papier dun skins en baie vog binne, en hulle is lekker soeter as ouer aartappels (op dieselfde manier as vars gekapte koring is soveel soeter as kolfies wat al 'n paar dae lank gesit het). Nuwe aartappels is suiwer perfeksie in aartappelsalades of net gekook met 'n bietjie botter en 'n paar gekapte kruie.
Soek vir nuwe aartappels in die lente en vroeë somer.
Hoe om nuwe aartappels te kies
Soek nuwe aartappels met gladde, onbeskadigde en onbeskadigde velle. Die aartappels moet droog wees en ferm wees. Vermy aartappels met sagte kolle, kneusplekke, of lyk nat of nat.
Velle wat begin wegvlok van die aartappel is fyn - dis die prys van sulke jeug en lekkerny!
Dit is weer: vuil. Nuwe aartappels is vars geoes en 'n bietjie vuil wys net dat hulle werklik nuwe aartappels is en nie net klein aartappels nie.
Hoe om nuwe aartappels te berg
Aangesien hulle sulke dun velle en hoë vogvlakke het, hou nuwe aartappels nie soveel as meer volwasse aartappels nie. Hou dit in 'n papiersak of los plastiek in die yskas en gebruik 'n paar aartappels binne 'n paar dae van die aankoop.
Moenie die prooi val om nuwe aartappels te was voordat dit gestoor word nie. Die stukkie vuil wat aan hul velle vasklou, sal eintlik help om hulle vars te hou en enige water aan die buitekant sal die blare en versagting versnel.
Hoe om nuwe aartappels te kook
Nuwe aartappels word klassiek bedien, net gekook en botter:
- Spoel enige vuil van die nuwe aartappels se vel af en sit dit in 'n groot pot.
- Bedek die nuwe aartappels met koel water en bring alles tot kookpunt.
- Voeg genoeg sout by om die smaak van die water sout te maak (so word die aartappels geurig, dus moenie stewig wees nie!).
- Kook, liggies kook, tot die aartappels ten volle sag is, 10 tot 15 minute.
- Dreineer die aartappels, skud soveel water as moontlik af.
- Plaas die aartappels oor na 'n bedienende gereg en bo-op met botter botter.
- Gooi die botter saggies en smelt die nuwe aartappels gelyktydig. Sprinkel gekapte pietersielie of ander groen kruie, as jy wil.
Nuwe aartappels wat gekook is, is ideaal saam met lentemlam of 'n eenvoudige gebraaide hoender, met natuurlike heldergroen lentesperg.
Hoe om nuwe aartappels te braai
Terwyl dit nie 'n tradisionele voorbereiding is nie, kan nuwe aartappels ook gebraai word. Sit skoon nuwe aartappels in 'n braaipan (hulle sal die meeste eweredig rooster as hulle in 'n enkele laag is). Sprinkel die aartappels met olie en gooi dit om hulle te bedek en sprinkel dit dan met 'n bietjie sout. Rooster in 'n warm oond (oral van 350 ° F tot 425 ° F) tot sag en bruin, 20 tot 30 minute.
Meer maniere om nuwe aartappels te kook
Hul hoë voginhoud en effens wasagtige tekstuur help nuwe aartappels om hul vorm te hou wanneer hulle gaargemaak word, wat hulle ideaal maak vir aartappelsalades soos hierdie Classic American Potato Salad of hierdie Gegrilde Aartappelslaai .
Dieselfde neiging om hul vorm te behou, beteken dat nuwe aartappels nie groot aartappels maak nie , maar jy kan dit gebruik om lekker gebreekte Aartappels te maak .
Hulle is ook lekker bedek met groen knoffel in hierdie resep .