Hoenderborsblokkies is fluweelagtig en dan saam met broccoli in 'n oester-gegeurde sous.
Wat jy benodig
- 3/4 tot 1 pond hoenderborsies (vleisloos, velloos)
- 2 knoffelhuisies
- 2 koppies plus 4 eetlepels groente-olie (of grondboontjiebotterolie vir braai)
- Vir die Velvet-hoender:
- 1 groot eierwit
- 1 eetlepel mieliestysel (of aartappelstysel)
- 1/4 teelepel sout
- Vir die Sous:
- 2 eetlepels oestersous
- 1 eetlepel
- ligte sojasous
- 1 eetlepel
- donker sojasous
- 1 eetlepel water
- 1 teelepel mieliestysel (gemeng met 1 eetlepel water)
- Vir die Broccoli:
- 1 pond broccoli
- 1/2 koppie water
- 1/4 teelepel sout (of na smaak)
- 1/2 teelepel suiker (of na smaak)
Hoe om dit te maak
- Sny die hoender in ¾ tot 1 duimblokkies. Meng die eierwit, mielieblom en sout in 'n bak. Voeg die eierwitmengsel by die hoenderblokkies, gooi of gebruik jou vingers om die hoender in die mengsel te bedek. Marineer die gemengde hoender in 'n verseëlde houer vir 30 minute in die yskas.
- Terwyl die hoender marinerend is, berei die sous en groente voor. Sous vir die sous, meng die oestersous, ligte sojasous, donker sojasous en water in 'n klein bak en sit eenkant.
- Meng die maïsstysel en waterverdikker in 'n ander klein bak en sit dit opsy.
- Was en dreineer die broccoli. Sny die stingels skuins in dun skywe. Knip die blommetjies in 3 of 4 stukke. Kruie die knoffel.
- Verhit 2 koppies olie in 'n wok tot dit 275 grade Fahrenheit bereik (toets die hitte deur 'n stukkie hoender in die wok te plaas - dit moet dryf). Voeg die hoenderblokkies by en laat kook totdat hulle net wit word (dit sal ongeveer 30 sekondes neem), met 'n houtlepel of eetstokkies om hulle saggies te skei.
- Verwyder die hoenderblokkies vinnig uit die wok sodra hulle wit word, en dreineer dit in 'n verkoeler of op papierhanddoeke.
- Dreineer die olie uit die wok of verhit 'n tweede wok op medium hoë tot hoë hitte. Voeg 2 eetlepels olie by. Wanneer die olie warm is, voeg die gekneusde knoffel by en roerbraai vir 10 sekondes.
- Voeg die broccoli bymekaar, strooi die sout en suiker oor en roerbraai kortliks, draai die hitte af, om dit seker te maak dat dit nie brand nie.
- Voeg ½ koppie water by en kook die broccoli, bedek, vir 4-5 minute totdat dit heldergroen word en sag, maar nog steeds skerp. Verwyder uit die wok en dreineer.
- Maak die wok skoon en verhit nog 2 eetlepels olie. Voeg die broccoli en die fluweelagtige hoender by, roer en gooi om die hoender deur te kook. Voeg die sous en mieliestyselmengsel in die middel van die wok by en roer vinnig om te verdik. Meng alles saam en dien warm oor gestoomde rys.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1086 |
| Totale vet | 100 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 68 g |
| cholesterol | 66 mg |
| natrium | 872 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 31 g |