Ons het dit as 'n maklike een-etentandete by my huis op baie nagte. As ek ekstra gesond voel, sal ek selfs volgraanpasta gebruik - die broccoli en okkerneute staan baie goed vir die hartseer tekstuur. Lees die resep deur voordat jy begin; Jy kan begin om die broccoli te kook en die okkerneute te rooster terwyl die pasta water kook en die pasta kook.
Let daarop dat die broccoli in hierdie resep gekook word buite die skerp-tender stadium waarna baie gesondheidsbewuste mense gewoond geraak het. Dit het nog steeds baie vitamiene daarin, en die sagter tekstuur help dit om die "sous" vir die pasta te word. Probeer om die vele geure en gebruike van broccoli te sien.
Wat jy benodig
- 1/2 tot 1 pond *
- pasta-skulpe , penne of fusilli (volgraan werk mooi as jy wil)
- 2 pond broccoli
- 3 knoffelhuisies
- 1 koppie okkerneute
- 2 eetlepels
- olyfolie en / of botter
- 1/4 teelepel
- rooi pepervlokkies (opsioneel)
- 1/2 koppie varsgemaalde pecorino, parmesaan, of ander harde roosterkaas, plus meer vir garnering
- 1 Eetlepel sout vir pasta water, 1/2 teelepel fyn see sout vir sous, plus meer na smaak
Hoe om dit te maak
- Verhit 'n oond tot 375 ° F. Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Voeg genoeg sout by (sowat sowat 1 eetlepel) sodat die water smaaklik smaak. Voeg die pasta by en kook tot sag by die byt. Terwyl die pasta kook, maak ongeveer 1 koppie kookwater uit en bespreek dit. Dreineer die pasta.
- Trek die broccoli (sny die stingels en crunch op hulle terwyl jy kook, as jy wil) en skei die krone in groot blomme. Sny die blommetjies in kleiner, sowat 1/2-duim oor. Tersyde gestel. Skil en fyngekap die knoffel en sit eenkant.
- Sny die okkerneute knap en versprei dit op 'n bakplaat of stuk foelie en bak tot 5 minute lank geroosterd. Sit 'n timer en kyk na hulle. Walnute gaan uit geroosterde om baie vinnig te verbrand. Sit die okkerneute opsy.
- Voeg die olie en / of botter, die broccoli en 1/2 teelepel van die sout by 'n groot braaipan of soutpan oor medium-hoë hitte. Kook, af en toe roer totdat die broccoli sowat 3 minute groen word. Voeg die knoffel en die rooipepervlokkies by indien dit gebruik word en kook, roer tot geurig, sowat 1 minuut.
- Voeg ongeveer 1/2 koppie reserwe pasta-kookwater by die broccoli. Bedek hitte tot medium-laag, en kook tot die broccoli in die middel van die byt, 3 tot 5 minute. Voeg meer pasta-kookwater by indien die pan droog word.
- Voeg die gedreineerde pasta by die broccoli, gooi om goed te kombineer. Voeg die okkerneute en gooi saam om te kombineer. Voeg die kaas by en gooi om te kombineer. Smaak en voeg sout by as jy wil. Bedien warm, bedek met meer kaas.
* Ja, dis 'n groot reeks. Ek het bevind mense het wyd verskeidenheid aptytjies vir pasta; Hierdie sous is genoeg vir 'n pond pasta, maar party mense kan 4 ounces per persoon te veel kry.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 489 |
| Totale vet | 31 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 9 mg |
| natrium | 2,032 mg |
| koolhidrate | 44 g |
| Dieetvesel | 10 g |
| proteïen | 18 g |