Een van die Maleisiese noodlegeregte wat jy nie moet mis probeer as jy Maleisië (veral Penang) of Singapoer besoek nie, of by 'n Maleisiese restaurant eet, is 'n koue teug . Hierdie geroosterde gereg het wye rysnoedels, vleis (varkvleis of Sjinees worsies of albei), seekos (garnale, inkvis of kokkels) en groente (Sjinees grasuie en Mung-boontjiespitte is die mees basiese) gekruid met Sojasaus en Belacan , die Maleisiese garnale pasta. Moderne weergawes sluit byna altyd algehele eiers in.
Alles oor die noodles
Die beste noodle wat gebruik word om te maak, is kway teow in Maleisië, wat in wese dieselfde is as Shahe skurk of skurk (ook bekend as ho pret), die soort wat gebruik word vir die kook van Chinese beesvleis- chow-pret , plat rysnoedels omtrent driekwart van 'n duim wyd en 'n bietjie minder as 'n kwart van 'n duim dik. Hulle word vars in Asiatiese winkels verkoop (in vakuum verpak, in sommige gevalle). Ek hou daarvan om hulle vir 'n oomblik in vinnige kokende water te laat val en dit in yswater te stort voordat dit gerooster word. As daar nie vars rys noedels is nie, is droëvariëteite beskikbaar. Volg die pakketaanwysings vir gebruik in roerderegte.
Hierdie resep maak voorsiening vir die varkvleis.
Roerbraai Altyd benodig voortdurend hoë hitte.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels grondboontjiebotterolie
- 2 sjalotte (dun gesny)
- 1/2 teelepel knoffel (gemaalde)
- 1/2 teelepel garnale pasta
- 1 knypsuiker (vrygewig)
- Opsioneel: 1/2 teelepel chili pasta
- 100 gram varkvleis (dun gesny, soos spek, velloos)
- 1 eetlepel donker sojasous (min of meer smaak)
- 6 tot 8 mediumgrootte garnale (opgedopte en ontwaterde)
- 3 stingels Sjinees grasuie (skallions kan vervang word, in een-duim lengtes gesny)
- 4 gram wye rys noedels
- 1 koppie
- Mung-boontjiespruitjies
Hoe om dit te maak
- Verhit die grondboontjie-olie in 'n wok of braaipan.
- Oor medium hitte, soteer die sjaloties, knoffel, garnale pasta, suiker en chili pasta (indien gebruik) tot geurig.
- Skakel die hitte op en voeg die varkskywe by. Droog met 'n bietjie sojasous. Roerbraai vir 'n minuut of net tot die vark nie meer pienk is nie.
- Voeg die garnale en grasuie by. Gaan roerbraai nog 'n minuut.
- Gooi die rys noedels in. Droog in meer sojasous. Roerbraai totdat die noedels verhit word.
- Laastens, voeg die boontjiespruitjies en eiers by. Roerbraai net totdat die eiers ingestel is en die spruite effens verwelk is.
- Smaak en voeg meer sojasous by indien nodig.
- Verdeel die rooibruin tussen twee borde of vlakke (bedek met blaarslaai, as jy dit wil hê) en dien dadelik.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 1437 |
Totale vet | 135 g |
Versadigde vet | 46 g |
Onversadigde Vet | 62 g |
cholesterol | 220 mg |
natrium | 734 mg |
koolhidrate | 23 g |
Dieetvesel | 2 g |
proteïen | 33 g |