Hierdie resep vir Suid-Italiaanse Stoofde seekat met witwyn en tamaties kom uit Puglia naby die hak van Italië se boot.
Octopus vereis lang, stadig prut, dus hou die temperatuur laag en gee jouself genoeg tyd. Hierdie ongewone gereg is veral goed gemaak met baba seekat wat jy in Asiatiese markte bevrore kan vind, maar jy kan enige seekat gebruik.
Bedien met korsagtige brood of 'n groot pasta, soos ziti of penne, vir 'n spesiale naweekmaaltyd of 'n toevallige somer-aandete.
Wat jy benodig
- 1 pond seekat (klein of groot)
- 4 eetlepels olyfolie
- 4 knoffelhuisies (fyngekap)
- 1 koppie witwyn
- 1 koppie gebreekte tamaties (ingemaakte of geskil, gekap
- vars tamaties )
- 1 teelepel chili vlokkies
- 1 teelepel sout
- 2 eetlepels heuning (of suiker)
- Opsioneel: 2 eetlepels kappies
- 2 eetlepels vars dille (gekap)
- 4 eetlepels vars pietersielie (gekap)
- Swartpeper (na smaak)
Hoe om dit te maak
- Bring 'n groot pot soutwater by. Gooi die seekat in die kookwater , laat kook en kook vir 1 tot 2 minute en verwyder dan. Gooi die water weg.
- Sny die seekat in groot stukkies en soteer in olyfolie oor medium-hoë hitte vir 2 tot 3 minute. Voeg die gekapte knoffel by en soteer vir nog 'n minuut of twee.
- Voeg die wyn by en kook oor hoë hitte. Roer goed en laat dit vir 3 tot 4 minute kook. Voeg die tamaties en chili-vlokkies by en laat dit prut.
- Voeg oor 'n teelepel sout en die heuning of suiker by. Meng goed, bedek die pot en prut vir 30 minute.
- Voeg 30 minute oor die opsionele kappies, die helfte van die dille en die helfte van die pietersielie. Kontroleer die seekat - soms sal kleintjies in net 30 minute sag wees.
- As dit nog steeds super-taai is, bedek die pot weer en prut tot nog 45 minute.
- As jy dink jy is omtrent 10 minute weg van die seekat wat gedoen word, ontdek die pot en draai die hitte effens om die sous te kook.
- Om te dien, voeg die oorblywende dille en pietersielie en swartpeper by die smaak.
- Gaan saam met brood of pasta warm of by kamertemperatuur. 'N Sperwitte witwyn soos Spaanse Albarino, Italiaanse Orvieto of Pinot Grigio maak 'n goeie kombinasie vir hierdie interessante seekosmeel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 533 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 17 g |
| cholesterol | 98 mg |
| natrium | 207 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 34 g |