Wat maak hierdie ertjiesoep buitengewoon, is die twee soorte ertjies. Bevrore groen ertjies en droë gesplete groen ertjies span in die sop, wat dit lewendig maak in beide kleur en geur. Gebruik 'n vleishambeen in die sop of maak dit saam met gerookte hamhokkies (aka ham shanks).
Breek die sop af met 'n stukkie gesnoeide ham, 'n paar gekruide croutons (sien onder), of 'n werveling suurroom.
Wat jy benodig
- 2 vleisgerookte hamhokke (of hamskenkies of 'n vleisham)
- 8 gram gesplete erte
- 2 koppies gekapte ui
- 2 medium wortels (geskil, gekap)
- 1/2 koppie gekapte seldery
- 2 lourierblare
- 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 4 koppies water
- 3 koppies groentebouillon (of meer water)
- 2 koppies bevrore groen ertjies
- Kosher sout, na smaak
Hoe om dit te maak
- Plaas die hambeen, skenkies of hake in 'n kastrol en bedek dit met water. Bring tot 'n volle kookpunt. Gaan kook vir 2 minute. Plaas die hamskenkies oor na 'n groot soppot of Nederlandse oond en gooi die kookvloeistof weg.
- Spoel die gesplete erte en voeg by die ham in die groter pot. Voeg die gekapte ui, wortels, seldery, lourierblare, gemaalde swartpeper, 4 koppies water, en die groentesoda of meer water. Kook. Verminder hitte tot laag, bedek die pan en prut vir 2 uur.
- Verwyder die deksel en prut vir 1 uur langer. Voeg die bevrore ertjies by en bly kook, ontbloot, vir 2 tot 3 minute, of totdat ertjies sag is.
- Verwyder die hamhokke uit die pot. Met 'n vurk, verwyder die vleis van die bene. Gooi die bene en oortollige vet weg; Sny of kap die vleis. Tersyde gestel.
- Meng die sop in klein hoeveelhede tot glad. Stoor 'n klein hoeveelheid gekerfde ham om die sopbakke te versier en voeg die oorblywende gesnyde of gekapte ham by die puree sop.
- Sit die sop warm met stukkies gesnyde ham vir garnering, saam met korsagtige brood of rolle.
Wenke
- Varkhokke kom gewoonlik van die voorpote van die vark, maar hulle kan ook van die agterpote kom. Jy sal varkhokke vind wat vars en gerook is. Kies gerookte varkshokkies of skenkies vir hierdie gereg.
- Vinnige Croutons: Sny vier skywe brood in 1/2 tot 1 duimblokkies. Gooi die croutons met 2 eetlepels olyfolie in 'n bak. Sprei die croutons uit op 'n groot bakplaat. Strooi dit liggies met kosher sout en varsgemaalde swartpeper. Sprinkel hulle liggies met knoffelpoeder en gerasperde Parmesan-kaas. Bak die croutons in 'n voorverhitte 325 F oond vir ongeveer 25 tot 35 minute, of tot hulle effens bruin en skerp is. Skud die pan of draai dit 'n paar keer, sodat hulle eweredig sal bruin.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 95 |
Totale vet | 1 g |
Versadigde vet | 0 g |
Onversadigde Vet | 0 g |
cholesterol | 5 mg |
natrium | 411 mg |
koolhidrate | 16 g |
Dieetvesel | 5 g |
proteïen | 6 g |