Kammossels, soos ander seekos, is 'n stapelvoedsel in die Japannese kombuis en word dikwels in die alledaagse etes opgeneem. Terwyl die mees algemene seekos vis is, is hierdie gereg met pan-sout-jakobsschelpies 'n goeie aanvulling op enige Japannese ete .
Wat jy benodig
- 4 vars wilde kammossies (verkieslik sashimi-graad, sowat 0,2 pond)
- 1 eetlepel.
- olyf olie
- Opsioneel: 1 eetlepels. ongesoute botter
- 1/4 koppie
- Pittige Uiensous
Hoe om dit te maak
- Maak die pittige uysous en sit eenkant.
- In 'n medium gietyster pan, verhit olyfolie oor medium hoë hitte. As jy 'n effense ryk geur soek, voeg 'n klein klomp ongesoute botter by die olyfolie.
- Wanneer die olie warm is, voeg sint-jakobssels by. As die sint-jakobsspringers aan die klein kant is, smeer hulle vir sowat twee minute tot bruin. Moenie die sint-jakomfies omdraai nie totdat die eerste kant bruin is. Probeer die sint-jakobsspringers soveel as moontlik vir die twee minute.
- Nadat die sint-jakobsspringers oorgedra is, bruin hulle vir nog twee minute. Vir groter sint-jakobsspringers kan dit in plaas van drie tot vier minute duur. Let wel, as die sint-jakobsspringies sashimi-graad is, verkies jy om die buitekant uit te smeer en die binnekant skaars te laat.
- Plak die gesoute sint-jakobssels op 'n klein voorgeregplaat en drup die pittige uysous oor die sint-jakobssprut.
- Bedien dadelik.
Bykomende inligting:
Sashimi-karbonades is die beste vir hierdie voorgereg, aangesien die sint-jakobsspringers aan die buitekant uitgespan kan word, maar die sentrum is veilig om seldsaam te eet. Die kontrasterende teksture van sagte binneland en skerp buite, voeg net by tot die algehele heerlikheid van die voorgereg. Die sint-jakobsspringe word gesmeer in ekstra olyfolie, maar vir 'n ryker geur, probeer ongesoute botter by die olyfolie voeg en dan die sint-jakomies smeer.
Wat die pittige Japannese uiesous betref, probeer dit vooraf, en gebruik dit dan op meer as net hierdie sint-jakobsspringers. Die sous is maklik om voor te berei en kan in 'n relatief kort tydjie gemaak word. Dit is 'n mengsel van gesoute soet uie, sojasous, willekeur , chili knoffelpasta en oestersous. 'N Wenk van suiker balanseer die sout uit die sojasous en oestersous.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 300 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 52 mg |
| natrium | 359 mg |
| koolhidrate | 7 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 12 g |