Tom Yum Sop is 'n tradisionele gereg van Thailand wat gewoonlik voorberei word met garnale of hoendervleis en ander nie-vegetariese bestanddele, maar hierdie weergawe is 100% veganisties en so lekker. Voel vry om ander groente by jou sop by te voeg om meer voedingstowwe en geure by te voeg; Ek kap 'n paar Broccoli-krone dikwels en gooi 'n paar minute in die Broccoli-florets voordat ek die sop kan bedien (Broccoli en ander groente moet altyd aan die einde van die kombuis bygevoeg word sodat dit heldergroen en skerp bly).
LET WEL: Ek hou van pittig, so hierdie resep is vir speserye-liefhebbers! Verlaat die chilies vir 'n ligter sop.
Wat jy benodig
- 1 teelepel. groente olie
- 1 eetlepel. knoffel (gemaalde vars)
- 2 teelepels. vars gemaalde gemmer (of gesnyde galangal)
- Opsioneel: 3 tot 4 Thai Chilies (saad en fynblokkies)
- 6 koppies groentevoorraad
- 2 stingel citroengras (geskil en gekap in 4-duim stukke)
- 2 tot 3 hele kaffer limoenblare
- 1 tot 2 teelepels. warm chili pasta (lees die etiket om seker te maak dat alle bestanddele vegetariese is, plus meer vir versiering)
- 1 teelepel. suiker
- 2 eetlepels. sojasous
- 2 eetlepels. limoen sap (vars)
- 1 koppie sampioene (vars sjitake of
- oesterampioene, in skywe gesny, indien dit nie beskikbaar is nie, plaasvervangende kriminus of knoppiesampioene)
- 1 12-ounce kan strooi sampioene strooi
- 1 koppie vars tamatie (gekap)
- 1 lb. tofu (ekstra-firma,
- gedreineer en gedruk , dan in 1 "blokkies gesny)
- Opsionele garnering: vars koriander
- Opsionele garnering: 'n paar druppels chili pasta
Hoe om dit te maak
- Verhit die groente-olie in 'n groot voorraadpot oor medium-hoë hitte. Voeg die gemaalde knoffel, gemaalde gemmer en Thais Chilies by. Kook vir 2-3 minute, roer dikwels, of totdat die knoffel geurig geur het. Voeg die voorraad, lemongras stingels en kaffer limoenblare by. Bring die mengsel tot kookpunt, draai dan die hitte af, bedek die pot en prut vir 5-10 minute.
- Gebruik die lemongrasstingels en kaffer-kalkblare deur 'n lepellepel te gebruik. Voeg die warm chili pasta, suiker, sojasous en vars limoen sap by , roer om te kombineer en bring die mengsel weer tot kookpunt. Voeg die vars sampioene en ingemaakte sampioene by en kook vir 2-3 minute, of totdat die sampioene net effens verwelk het. Sit die hitte af tot 'n prut, voeg dan die vars tamatie by en ekstra stewige tofu. Smeer vir ongeveer 3-5 minute meer. Voeg sout of ander speserye by soos verkies en bedien warm met jou gunsteling gekookte noodles of rys. Garneer met vars korianderblare en 'n ekstra paar druppels chili pasta indien verlang.
Cook se Nota:
Sitroengrasstokke en kaffer Limes-blare is beskikbaar by Asiatiese markte en spesialiteitswinkels, maar ek het alles in groter hoofstroomkettings kon vind. Hulle voeg albei baie smaak by die sop, dus ek beveel aan om jou plaaslike Asiatiese kosmark te besoek! Om meer te lees oor lemongras kook, kyk gerus na hierdie artikel oor Hoe om te kook met Sitroengras .
Wanneer ek Tom Yum bedien, verkies ek om 'n rys gekookte rys of 'n koppie gekookte noodles in die bodem van elke bak te plaas en dan die sop oor die rys of noodles te le, maar voel gerus die rys of noedels aan die kant en laat jou gaste soveel of so min as wat hulle wil!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 231 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1.324 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 21 g |