Hierdie visstukke word gebraai met 'n Cajun-beslag gemaak met Cajun-geurmiddels plus bier, eiers en melk. Ek het nie die koringmeel in die resep genoem nie, dus het ek geel koringmeel in my blender geplaas en verwerk totdat dit baie fyn en meelagtig was. Rysmeel kan ook gebruik word in die plek van die mieliemeel.
Ek het ook die vis in gewone meel gedoop voordat ek dit in die eiermengsel geplaas het, maar jy kan daardie stap oorskiet as jy die beslag lae gluten of glutenvry wil hou. Ek het stukkies skelvisfilet in die afgemete skottel gebruik. Catfish, kabeljou, of pollock sal werk alles goed werk in die resep.
Sit hierdie gebraaide vis in sagte mielietortillas vir vistaakse of bedien hulle met kolelslaw, pommelroos, suurlemoenwiggies, tuisgemaakte tartaarsous of remouladesous .
Wat jy benodig
- 2 pond visfilette
- 3 eiers (effens geslaan)
- 1/2 koppie melk
- 1/2 koppie bier
- 3 eetlepels mosterd
- 1/2 tot 1 teelepel Tabasco-sous
- 1 koppie alledaagse meel
- 2 eetlepels sout (verdeel)
- 2 teelepels swartpeper (verdeel)
- 1/2 tot 1 teelepel cayennepeper (verdeel, of na smaak)
- 3 koppies mielieblom * (fyn geel)
- Groente-olie (vir braai)
Hoe om dit te maak
- Klits eiers, melk, bier, mosterd, Tabasco, en die helfte van die sout en pepers in 'n mengbak.
- Sit die alledaagse meel in 'n bord of 'n wye, skrale bak.
- In 'n ander bak kombineer die oorblywende sout en swartpeper met cayennepeper, en die mielieblom; roer om deeglik te meng.
- Sny visfilette in bytgrootte stukke of nuggets. Druppel 'n paar stukkies in die alledaagse meelblom en plaas dit dan in die eiermengsel om te bedek.
- Skep die vis in die mielieblommengsel en draai deeglik in die laag.
- Plaas die bedekte vis op 'n rek om effens te droog.
- Verhit olie in diepbraaier tot sowat 370 F.
- Werk in klein hoeveelhede, braai die visnuggies tot hulle goudbruin is en dryf na die oppervlak, sowat 3 tot 5 minute. Wees versigtig om nie te oorkook nie.
- Met 'n geslepe metaallepel, verwyder die visnuggies na papierhanddoeke om te dreineer. Plak dit saggies met papierhanddoeke om enige oortollige olie op te knap.
Gebruik hierdie beslag om garnale, oesters en ander skulpvis te braai.
As jy wil, bedien gebraaide vis met sjokolade sous , remouladesous, chipotle mayonnaise , of tartaarsous.
* As jy nie koringmeel kan vind nie, verwerk dit maïsmeel in 'n blender of voedselverwerker tot redelik goed.
Wenke en Variasies
- Vervang die Cayenne-peper met 'n soutvrye Cajun-styl geurmiddels, of gebruik 'n Cajun-geur met sout en verminder die sout dienooreenkomstig.
- Vervang die mieliemeel met rysmeel.
- Vir 'n glutenvrye beslag, laat die eerste dip met die alledaagse meel weg en gebruik 'n glutenvrye bier of meer melk.
Jy mag dalk ook hou van