Castagnaccio is 'n baie tradisionele Toskaanse resep wat elke herfs gewoonlik gemaak word. Dit is veral geassosieer met Lucca en die res van Toscane, maar ook in ander Italiaanse streke soos Ligura, Piemonte, Veneto, Lombardia, Emilia-Romagna, Switserland en op die Franse eiland Corsica.
Dit is 'n digte, plat, ongesuurde koek en dit is 'n bietjie ongewone gereg, aangesien dit 'n nagereg is, maar nie 'n baie lekker een nie, en gemaak met sekere bestanddele - soos olyfolie en roosmaryn - wat tipies verband hou met hartige geregte. Dit kan beter beskryf word as 'n "semi-soet platbrood," maar dit sny dit ook nie goed nie.
Dit is baie voedsaam en maklik om te maak, so probeer dit en sien hoe jy daarvan hou! Dis 'n goeie maaltyd met 'n glas vin santo , nocino of enige ander soet dessertwyn. Dit sou 'n ongewone en seisoenale toevoeging tot 'n tafel vir die Thanksgiving maak, en aangesien dit net vegetariese, veganiese, glutenvry en laktosevry is, 'n goeie alternatiewe nagereg vir diegene met dieetbeperkings.
Om dit 'n bietjie meer nagereg te maak, kan jy ook kakaopoeier byvoeg en die suiker 'n bietjie verhoog en / of die roosmaryn weglaat. Aangesien daar, soos die meeste tradisionele Italiaanse geregte, eindelose variasies op die resep is, voel jy vry om te eksperimenteer en bestanddele volgens jou eie persoonlike smaak te voeg. Sommige idees van variasies word onder die resep gegee.
Dit is belangrik om vars en hoëgehalte kastaiingmeel te gebruik. As jy nie kastaiingmeel kan vind nie, is dit verbasend eenvoudig om jou eie te maak uit geroosterde kastaiings, as jy 'n voedselverwerker of meule het. Of jy kan 'n paar kastaiingmeel aanlyn bestel.
Wat jy benodig
- 1 1/2 koppies kastaiingblom (gesif)
- 3 eetlepels olyfolie (buite-maagd)
- 1 Knippie sout (fyn seesout)
- 1/2 koppie rosyne (geweek in warm water vir 10-15 minute, gedreineer goed en druk van oortollige water)
- 1/3 koppie okkerneute (grof gekap en geroosterd)
- 1/3 koppie pynappels
- 1 eetlepel roosmaryn (vars blare)
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 375 ° C (190 ° C).
- Plaas die kastaiingmeel in 'n groot bak.
- Klits in 2 koppies warm water geleidelik om 'n dik, gladde beslag te vorm. Klits in 2 eetlepels olyfolie, sout en rosyne. Meng goed met 'n houtlepel.
- Oordrag na 'n gesmeerde ronde koekpan. Sprinkel die okkerneute, pynappels, roosmaryn en oorblywende olyfolie eweredig oor die bokant, klop liggies met 'n spatel om te hou en bak vir sowat 30 tot 35 minute, of tot ferm en ligbruin.
variasies
- Los die okkerneute en / of denneboompies uit
- Laat die roosmarynblare weg
- Vervang die rosyne met gekapte gekersde lemoenskil, gekapte, droë swart kersie, gekapte gedroogde vye, gekapte appel of gekapte datums (of enige kombinasie daarvan)
- Voeg 2 eetlepels onversoete kakao poeier en / of 5 oz gesmolte donker sjokolade, of 1/4 koppie semisweet sjokolade
My persoonlike gunsteling weergawe is gemaak met: kakao- en sjokolade-skyfies, gekapte gedroogde kersies, en bedek met okkerneute en olyfolie (die rosyne, pynappels en roosmaryn uitgesluit).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 298 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 54 mg |
| koolhidrate | 35 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 6 g |