Barbara Lucchi en haar man Riccardo Menghi bestuur die restaurant Vécia Cantêna d'La Prè en wynbalk in Predappio Alta, 'n pragtige bergtop in die berge suidwes van Forlì, 'n stad in die sentrale Emilia-Romagna streek.
Haar Ciambella Romagnola, die tradisionele koek van die streek, is redelik maklik om te maak. Dit is wonderlik vir ontbyt, gedoop in warm melk, cappuccino, of 'n caffè latte. Dit is ook lekker aan die einde van 'n maaltyd, óf met 'n glas nageregwyn of besprenkel met zabaione , 'n vrugtesous of 'n eenvoudige suurlemoenglasuur.
Haar een woord van waarskuwing: Skaal nie die resep nie. Dit werk perfek soos dit is.
Wat jy benodig
- 1 1/4 koppies / 250 gram suiker
- 5 eiers
- 4 koppies plus 2 eetlepels alledaagse meel (sy gebruik Italiaanse graad 00, plus bykomende meel om die koekpan te bedek)
- 1 koppie / 250 gram ongesoute botter (gesmelt, plus addisioneel vir die smeer van die koekpan)
- 1 suurlemoenskil
- 1 koppie / 250 ml melk
- 6 teelepels bakpoeier (of twee 16 gram pakkies lievito chimico , die Italiaanse ekwivalent van bakpoeier)
- 1 teelepel vanielje-uittreksel
- 1 koppie pêrelsuiker (grof suiker / versierder se suiker)
Hoe om dit te maak
- Verhit jou oond tot 360 F (180 C) met die rak in die onderste posisie.
- Boter die ringvorm; Wees deeglik, en dan blom dit, tik dit onderstebo om oortollige meel te verwyder.
- Plaas die gegranuleerde suiker in 'n diep mengbak en kraak die eiers daarin. Klop met 'n elektriese handmenger of staanmenger wat tot 3-4 minute lae / medium is, of tot die mengsel 'n romerige geel is.
- Voeg ongeveer 'n derde van die meel by die eier-en-suiker mengsel by en klits die beslag vir sowat 'n minuut. Voeg nog 'n derde van die meel by en klits nog 1 minuut.
- Voeg die gesmelte botter by en klop nog 30-40 sekondes.
- Voeg dan die suurlemoenskil by.
- Klop die helfte van die melk en die helfte van die oorblywende meel in. Klop dan in die res van die melk en die res van die meel.
- Voeg die bakpoeier by en klop dit in. Die beslag sal taamlik romerig wees. (Jy kan nou nog 'n eetlepel melk byvoeg as die beslag te droog lyk.)
- Giet die beslag in die pan met 'n rubberspatel. Gee die gevulde pan 'n paar vinnige skud, en tik dit een of twee keer teen jou toonbank om die beslag te gelyk en breek enige groot lugborrels.
- Sprinkel die growwe pêrelsuiker oor die bokant van die koek.
- Bak vir 40-45 minute.
Geredigeer deur Danette St. Onge
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 435 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 155 mg |
| natrium | 487 mg |
| koolhidrate | 54 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 5 g |