Classic Osso Buco is 'n wonderlik lekker geregte kalfsvleis, stadig gerooster totdat die vleis net in jou mond smelt. Dit is 'n eenvoudiger, maar net so heerlike weergawe wat kalfsvleis gebruik vir 'n vinniger resep wat ook minder vetterig is.
Osso Buco is Italiaans vir hol been wat verwys na die kalfsvleisbakkies wat gebruik word in die tradisionele resep en die murg in die been wat so 'n rykdom by die skottel voeg. Dit is dus nie so waar Osso Buco nie, maar ons gebruik baie van dieselfde bestanddele om dieselfde smaak te kry. Witwyn en hoenderbottel word gebruik om nie die delikate geur van kalfsvleis te oorweldig nie.
Wat jy benodig
- 2 pond vleisbrood vleis of skouer, in 1/2-duim stukke gesny
- 2 eetlepels olyfolie
- 4 eetlepels meel
- 1/2 teelepel seesout
- 1/4 teelepel varsgemaalde swartpeper
- 1 koppie geel ui (sowat 1 medium-grootte ui), fyngekap
- 1/3 koppie seldery (sowat 1 klein ribbetjie), fyngekap
- 3/4 koppie wortel (ongeveer 1 medium groot wortel), fyngemaalde
- 3 knoffelhuisies, fyngekap
- 1 teelepel vars oregano, grof gekap
- 1 teelepel vars tiemieblare
- 2 eetlepels plat-blaar-pietersielie, grof gekap
- 1/2 koppie Italiaanse droëwit (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
- 1 kan heel Italiaanse pruimtomaatjies (28-ounce) gedreineer, gedreineer en grof gekap
- 2 blikkies hoenderbottel
Hoe om dit te maak
- Verhit olyfolie in 'n Nederlandse oond op die kookplaat oor medium-hoë hitte. Alternatiewelik kan jy die kalfsvleis in 'n gietysterpit of 'n swaarboom-sautébak bruin en dan alles oordra na 'n oondvaste bak.
- In 'n klein bak of seëlbare plastieksak, kombineer die meel, sout en peper.
- Vryf kalfsblokkies in meelmengsel. Skud oortollige meel af en voeg die vleis by die warm pan sonder oorbevolking.
- Braai die vleis aan albei kante, dan oor na 'n bak. Gaan voort met die vleis in bondels totdat al die kalfsvleis gaar is.
- Terwyl die vleis kook, verhit die oond tot 300 ° F.
- Voeg die ui, wortel en seldery by die leë Nederlandse oond of pan en soteer vir 'n paar minute.
- Voeg die gemaalde knoffel by en roer vir nog 'n minuut of tot die knoffel geurig word.
- Neem die Nederlandse oond uit die hitte. As jy 'n pan gebruik, oordra die groente en knoffel na 'n oondvaste bak.
- Voeg die witwyn by en gebruik 'n houtlepel of spatel om die lekker bietjie stukkies op die bodem van die pan te krap.
- Voeg die oregano, tiemie, pietersielie, pruimtomaat, en hoenderbouillon by.
- Voeg die bruin kalfsvleis by en roer alles saam.
- Bedek, oordra en braai, roer elke halfuur totdat die vleis vurk-tender is (ongeveer 1 1/2 uur). As die steek te dik lyk, voeg 'n bietjie water of sous by. As die stoofvleis te dun is, verwyder die deksel vir 10 tot 15 minute.
- Verwyder uit die oond en roer weer om in groot stukke vleis op te breek.
- Sit in individuele bakkies of lepel oor kapokaartappels of risotto .
Meer Heerlike Bees Resepte:
- Gegrilde Hanger Steak Met Chimichurri En Oondgeroosterde Tamaties
- Classic Beef Wellington
- Beeffilet Mignon Met Bearnaise Saus
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 427 |
| Totale vet | 21 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 98 mg |
| natrium | 505 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 35 g |