Perskepannekoeke is 'n maklike en elegante nagereg. Deesdae kan jy pannekoeke koop in baie kruidenierswinkels, maar ek dink persoonlik dat die gekoopte pannekoeke taai en maer is, so maak ek my eie . Omdat hulle goed vries en min spasie opneem, is hulle 'n goeie kandidaat om ekstra te maak en dan in jou vrieskas te hou. Hierdie pannekoeke is redelik goed met bevrore perskes, maar in Januarie kan die bevrore verskeidenheid 'n welkome herinnering aan die somer bied, en hulle is baie beter as die sogenaamde "vars" perskes wat in die supermark verkoop word. uit Chili.
Geredigeer deur Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Wat jy benodig
- coulis:
- 1 groot vars
- perske (geskil of gekap of die ekwivalent van bevrore perskes)
- 2 eetlepels
- Amaretto
- 2 teelepels suiker
- crêpes:
- 3/4 koppie meel (ongebleik, all-purpose)
- 3/4 teelepel sout
- 3 groot eiers
- 1 1/3 koppies volmelk
- bolaag:
- 1 perske (geskil en gesny dun)
- 1 eetlepel Amaretto
- 2 oz mascarpone (by kamertemperatuur)
Hoe om dit te maak
crêpes:
- Klits die meel en sout kortliks in 'n blender.
- Meng eiers, melk en smelt botter vir 1 minuut op hoë spoed.
- Skraap kantele af en meng 30 sekondes langer.
- As die beslag klontig is, druk dit deur 'n sif. Bedek en laat dit vir minstens een uur by kamertemperatuur rus.
- (Op hierdie punt kan die beslag vir 1 dag bedek en verkoel word. Bring dit na kamertemperatuur voordat dit met resep voortgesit word.)
- Verhit 'n 8-duim-pannekoek of -pit oor hoë hitte. Sprinkel 'n paar druppels water op die pan; As hulle sit, is die pan gereed om te gebruik. Borsel met 'n klein hoeveelheid gesmelte botter - ongeveer 1/2 teelepel.
- Gebruik 'n 1/4 koppie maat, skop die beslag uit en gooi dit in die stoof.
- Onmiddellik haal die pan op en kantel en draai dit sodat die beslag die hele onderkant van die pan bedek.
- Kook vir sowat 1 1/2 minute en los die kant van die crêpe met 'n baie dun spatel.
- Gebruik die spatel om die crêpe te draai. Kook aan die ander kant tot liggies goue (gewoonlik minder as 'n minuut) en skuif dit uit op 'n bord. Bedek met waspapier. Herhaal met die oorblywende beslag. (Let wel: Die eerste een of twee pannekoeke sal waarskynlik nie goed vertoon nie.)
coulis:
- Meng die gekapte perske, Amaretto, suiker en kardemom in 'n klein kastrol oor medium hitte.
- Kook, roer, vir 12 tot 15 minute - tot perskes is sag. Verwyder uit die hitte en laat 15 minute toe.
- Gooi die mengsel in die bak van 'n voedselverwerker en puree.
Vul die Crêpes in:
- Plaas mascarpone in 'n klein bak, voeg Amaretto-klop tot goed gemeng.
- Plaas 'n lepel mascarpone in die middel van elke crêpe, voeg 'n paar perske snye by en vou dit in 'n vierkant.
- Sit op 'n bord gevoude kant af. Voeg nog 'n paar perske skywe, 'n klein poppie mascarpone by en spoel 'n bietjie koulis oor die bokant.
Dieselfde resep kan gebruik word om aarbei, bloubessie, pruim of nektariene crêpes te maak.