Chinese kluitjies (Jiaozi) is baie gewild tydens die Chinese Nuwejaar seisoen
Wat jy benodig
- Jiaozi deeg:
- 3 koppies
- all-purpose flour
- tot 1 1/4 koppies koue water
- 1/4 teelepel sout
- vulsel:
- 1 koppie grondvleis of beesvleis
- 1 TB-sojasous
- 1 teelepel sout
- 1 TB Chinese ryswyn of droë sjerrie
- 1/4 teelepel varsgemaalde witpeper, of smaak
- 3 TB sesamolie
- 1/2 groen ui (lente-ui), fyngekap
- 1 1/2 koppies fyngekapte Napa-kool
- 4 eetlepels gesnyde bamboeslote
- 2 snye vars gemmer, fyngekap
- 1 knoffelhuisie, geskil en fyngekap
Hoe om dit te maak
1. Roer die sout in die meel. Roer die koue water stadig by en voeg soveel as wat nodig is om 'n gladde deeg te vorm. Moenie meer water byvoeg as wat nodig is nie. Knie die deeg in 'n gladde bal. Bedek die deeg en laat dit vir ten minste 30 minute rus.
2. Terwyl die deeg rus, berei die vulbestanddele voor. Voeg die sojasous , sout, ryswyn en witpeper by die vleis by en roer net een rigting.
Voeg die oorblywende bestanddele by, roer in dieselfde rigting en meng goed.
3. Om die deegdeeg te maak: knie die deeg tot dit 'n gladde bal vorm. Verdeel die deeg in 60 stukke. Rol elke stuk uit in 'n sirkel van ongeveer 3-duim in deursnee.
4. Plaas 'n klein gedeelte (ongeveer 1-vlak eetlepel) van die vulsel in die middel van elke omhulsel. Nat die rande van die knol met water. Vou die deeg oor die vulsel in 'n halwe maanvorm en knyp die rande om te seël. Gaan voort met die res van die kluitjies.
5. Om te kook, bring 'n groot pot water tot kookpunt. Voeg die helfte van die kluitjies by, gee hulle 'n sagte roer sodat hulle nie bymekaar bly nie. Bring die water tot kookpunt en voeg 1/2 koppie koue water by. Bedek en herhaal. Wanneer die kluitjies vir 'n derde keer kook, is hulle gereed. Dreineer en verwyder. As hulle wil, kan hulle op hierdie punt in die pan gebraai word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 388 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 43 mg |
| natrium | 632 mg |
| koolhidrate | 34 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 19 g |