Classic Cajun Crawfish Étouffee

Hierdie Cajun-styl Crawfish etouffee begin met 'n botter ryk, donker roux. Dit is 'n klassieke Louisiana-gereg, en dit is lekker met warm gekookte rys en knapperige Franse brood.

Voel vry om hierdie lekker etouffie met garnale in plaas van seekos te maak. Hierdie Creole Garnale Etouffee word gemaak met 'n tamatie basis.

Wat jy benodig

• 1 koppie botter, verdeel (8 gram)
• 1/2 koppie meel
• 1/2 koppie gekapte ui
• 1/2 koppie gekapte groenpeper
• 1/2 koppie gekapte seldery
• 2 knoffelhuisies, gemaal
• 1 teelepel kosher sout, of na smaak
• 1/2 tot 1 teelepel Cayennepeper, na smaak
• 1/2 teelepel swartpeper
• 1/4 teelepel gedroogde blaar tiemie
• 2 koppies visvoorraad of garnaalvoorraad
• 2 pond kreefvisse, geskil
• 1 koppie gekapte groen uie, met toppe
• 2 tot 3 eetlepels droë sjerrie of goeie brandewyn, opsioneel
• Garneer: Gehakte vars pietersielie

Hoe om dit te maak

1. In 'n Nederlandse oond oor medium lae hitte, smelt 1/2 koppie botter. Voeg die meel by en verminder die hitte tot laag. Kook, roer voortdurend totdat die mengsel diepbruin is. Hou die hitte laag en roer voortdurend om te verhoed dat dit skroei, en skep 'n Louisiana roux .
2. Voeg die gekapte groente en geurmiddels by; kook tot groente versag word. Roer die visvoorraad geleidelik in en laat 15 minute prut of tot verdikte.

1. Voeg crawfish, groen uie, oorblywende botter en sjerrie by; Bring 'n prut. Laat prut vir 4 tot 5 minute.
2. Bedek die pan, verwyder uit die hitte en laat staan ​​vir 15 minute.
3. Bedien die kreef etouffee warm om 'n hoop rys. Sprinkel 'n bietjie pietersielie voor dit bedien word.