Bottervis, ook bekend as pomfret of wit pomfretvis, is gesond en lekker sag wanneer dit in die oond gestoom of gebak word (resep verskaf instruksies vir beide kookmetodes). Hierdie pomfret resep is baie maklik om te maak, en die resultate is heerlik lekker. As jy piesangblare het, draai die vis in 'n piesangblare voordat jy kook (blikkie kan as plaasvervanger gebruik word).
Hierdie resep bevat ook 'n spesiale Thai-sousresep wat taai Thai is. So gee hierdie maklike vis resep 'n poging - jy sal nie teleurgesteld wees nie!
Wat jy benodig
- 2 bottervis (ook genoem "pomfret" of "wit pomfret", ontdooi as dit gevries is)
- 2
- piesangblare (2 velle blikfoelie as die vis gestoom word)
- 1/4 teelepel. seesout
- 1 eetlepel. suurlemoensap (vars of limoen sap)
- Vir die Vissous:
- 2 groen uie (of lente, gesny met die groen stam)
- 1/2 tot 1 rooi chili (vars, afhangende van hoe pittig jy dit wil hê)
- 3
- Kafferkalkblare (sny die harde sentrale stam uit en sluit slegs die sagte blaar in)
- 3 tot 4 knoffelhuisies (gemaalde of 1/2 eetlepel gebottelde puree knoffel)
- 1 eetlepel. suurlemoen (of limoen sap)
- 2 eetlepels. vissous
- 1/2 koppie basiliekruid (blare vars, losgemaak)
- 4 eetlepels. klapperolie (okkerneut, amandel, olywe of ander gesonde, lekker olie)
- Opsioneel: 1 teelepel. botter (dit maak die sous ryker-proe)
- 2 eetlepels.
- sojasous
- Garnering: Kalk (skywe)
- Garnering: suurlemoen (snye)
- Vir die Toppings:
- Garneer: basiliekruid
- Garnering: Lente-uie (vars, sny dun in lengte)
- Garnering: Chili (vars sny)
Hoe om dit te maak
- As die vis reeds skoongemaak is, slaan hierdie stap oor en gaan voort na # 2. Om die vis skoon te maak: Leg dit plat op 'n snyplank. Gebruik 'n skerp mes van ongeveer 1/4 duim van die onderkant van die vis - die gedeelte tussen die kop en die onderste vin. Skuif nou jou mes in hierdie snit om die binnekant van die vis oop te maak. Gebruik jou wysvinger, kom in en trek die ingewande uit hierdie sak en gooi dit weg. Spoel dan die vis goed met water, sit eenkant en doen dieselfde vir die ander vis.
- Gebruik 'n skerp mes om die vis te gradeer deur 'n paar vertikale snitte (3 tot 4) aan albei kante van die vis te maak. Sny deur die vel totdat jou mes die been / ribbes bereik.
- Knip suurlemoen of limoen sap oor die vis, strooi dan sout.
- Sny die piesangblare in 2 "velle" groot genoeg om die vis individueel te draai. Plaas die vis in die middel van die blaar en draai dit (asof 'n geskenk toegedraai word). Om die blaar toe te maak, draai dit net naat. As jy nie 'n piesangblare het nie, draai dit met blikkie.
- Om die vis te stoom: Plaas die toegedraai vis direk in 'n bamboesstoomboot (of 'n ander soort stoomboot), naatkant. Maak een keer in die stoomboot die piesangblare of foelie oop sodat stoom die vis kan binnedring. Bedek die stoomboiler met deksel en stoom op hoë hitte vir 10 minute. Let wel: As jou stoomboer klein is, moet jy die een een keer op die stoom stoom, terwyl die eerste een warm in die oond hou terwyl jy die tweede stoom.
- Vir gebakte vis: Plaas die piesangblad-toegedraaide vis in 'n glasbakskottel (ontbloot) en bak vir 12 tot 15 minute in 'n voorverhitte oond teen 375 F. As jy blikpapier gebruik, kan jy die toegedraai vis (naatkant) direk op jou oondrek plaas of in 'n skottel plaas as jy bekommerd is dat sommige van die sappe ontsnap.
- Terwyl vis kook, maak die sous deur al die sousbestanddele in 'n voedselverwerker of helikopter te plaas (as jy nie een het nie, moet jy net so fyn as moontlik sny en roer). Proses goed.
- Gooi die sous in 'n kastrol en lig saggies op. Jy hoef nie die sous te kook nie, net warm dit deur.
- Doen 'n smaak toets, voeg meer vissaus by indien dit nie sout genoeg is nie, of meer suurlemoen / limoen sap as te sout. As dit nie pittig genoeg is nie, voeg nog vars vars chili by.
Diensvoorstelle
- Vir Casual Dining: Los die vis in die piesangblare (gooi net die ekstra sappe af). Lig beide vis- en piesangblare liggies op ('n eierloper werk goed hiervoor) en plaas dit op 'n bord. Giet die sous oor of bedien dit apart, spoon dit oor die vis soos jy eet. Garneer met vars basiliekruid, plus lente-uie en varsgesnyde chili, indien verlang.
- Vir Formele geleenthede: Sny 'n vars "blad" van piesangblare. Spoel dit af met warm water (dit sal dit skoon maak en dit groen maak), klop droog en plaas dit op 'n bord. Lig die vis uit die gebruikte blaar en plaas dit op die vars en gooi die sous oor. Garneer met suurlemoen of limoenskywe, plus vars basiliekruid, lente-ui of chili, indien verlang.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 1890 |
Totale vet | 57 g |
Versadigde vet | 41 g |
Onversadigde Vet | 10 g |
cholesterol | 109 mg |
natrium | 3,211 mg |
koolhidrate | 322 g |
Dieetvesel | 12 g |
proteïen | 40 g |