Die meringue-pie-bolaag word gemaak met 'n Franse of gewone meringue. Dit is tipies 'n kombinasie van eierwitte wat met suiker geslaan word.
Ek het room van tartaar in hierdie weergawe gebruik omdat dit 'n bietjie meer stabiliteit bied. As jy nie room van tartaar het nie, kan jy dit los. As jy superfynsuiker kan vind, is dit die beste suiker om in 'n meringue te gebruik.
Dit is nie altyd moontlik nie, maar as dit so is, versprei die meringue op 'n warm taartvulling. En vir veiligheid, moet 'n meringue gekook word tot die veilige minimum temperatuur van 160 F (71.1 C). Vir 'n twee of drie eiermurg, moet 15 minute in 'n voorverhitte 350 F (180 C / Gas 4) oond voldoende wees. As jy gepasteuriseerde eiers het, kan jy die meringue vinniger by 'n hoër temperatuur kook. 'N Meringue gekook by 425 F (220 C / Gas 7) vir 'n kort tydperk, het gewoonlik minder probleme.
Sien die wenke hieronder die instruksies vir 'n paar algemene probleme en oplossings.
Verwante: Classic Lemon Meringue Pie
Wat jy benodig
- Twee-eiermering
- 2 groot eierwitte, kamertemperatuur
- n knippie sout
- 1/8 teelepel room van tartaar
- 4 eetlepels suiker, verkieslik superfyn
- 1/2 teelepel vanielje-uittreksel
- Drie-Eier Meringue
- 3 groot eierwitte, kamertemperatuur
- N knippie sout
- 1/4 teelepel room van tartaar
- 6 eetlepels suiker, verkieslik superfyn
- 1/2 teelepel vanielje-uittreksel
Hoe om dit te maak
- In 'n mengbak - verkieslik vlekvrye staal of glas - klits die eierwitte en 'n knippie sout op lae spoed van 'n elektriese menger totdat dit skuimig is.
- Voeg die room van tartaar by en verhoog die mengerspoed tot medium; Hou aan totdat die wittes fluffig is, met groot borrels wat rondom die rande vorm.
- Voeg die suiker, 'n paar teelepels op 'n slag, of totdat al die suiker ingewerk is, by die menger aan. Gaan voort totdat die pieke stewig is, maar steeds blink . Voeg die vanielje by.
- Skep die meringue op die warm taartvulling. As jy 'n ongebakte taartvulling toebou, moet dit by kamertemperatuur wees voordat jy dit met die meringue oorlaai. Sprei die meringue na die korsrand om die vulsel te verseël. Doei dit met die agterkant van 'n lepel om dekoratiewe pieke oor die sirkel te maak.
- Bak by 350 F (180 C / Gas 4) vir ongeveer 12 minute vir 2 eierwitte of ongeveer 15 minute vir 3 eierwitte.
Algemene probleme en oplossings
Meringue is geneig tot probleme. In sommige gevalle is dit die weer, en in ander kan dit die bak temperatuur of die tegniek wees. Hier is 'n paar tipiese probleme en oplossings
- Geween en Kralewerk - Kralewerk kan uit suiker of vog kom. Dit kan gebeur as die meringue koel word terwyl dit nog warm is, of as dit te lank of te hoog gekook word.
- Krimp - As dit nie heeltemal na die kors versprei is nie, kan die meringue op die vulsel krimp. 'N Mieliestysel en watermengsel is 'n ander manier om stabiliteit aan 'n meringue te bied. Maak 'n pasta met 1/4 teelepel maïsstysel en 2 teelepels water. Verhit dit in die mikrogolfoond vir 10 of 15 sekondes, of totdat die pasta skoon is. Sodra pieke op jou meringue-mengsel gevorm het, klop die maïsstyselmengsel by en voeg 1 teelepel op 'n keer by.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 73 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 72 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 2 g |