Pulpo Gallego, of Galoptiese -seekat, is ' n gewilde tapa (of voorgereg) wat vandag regoor Spanje is. Dit het ontstaan in die noordwestelike Spaanse streek van Galicië, waar seekat 'n spesialiteit en 'n gemeenskaplike vangs vir plaaslike vissers is.
Hierdie tapa-resep kon nie makliker wees nie. Dit is net gekookte seekat bedien met gekookte aartappels, olyfolie en soet Spaanse paprika.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond seekat
- 4 groot aartappels
- 1/4 koppie olyfolie (
- Spaanse ekstra maagd , om te drup)
- 1 dash paprika (soet Spaans)
Hoe om dit te maak
- Om die kooktyd vir die seekat af te sny, moet dit eers vries.
- Haal dit uit die vrieskas en plaas dit in 'n groot pot kookwater en kook tot sag genoeg om te eet. Dit neem gewoonlik ongeveer 1 uur vir 'n 1- tot 2-pond seekat. Om sy teerheid te toets, plaas 'n mes waar die bene en kop ontmoet. As dit maklik ingaan, is dit reg om te eet.
- Verwyder die seekat uit die water en laat afkoel. Verkoel vir ten minste 1 uur. Sny in bite-grootte stukke, sny die bene in 1/2-inch rondtes en die kop in dun stroke.
- Spoel aartappels en maak skoon met 'n groenteborsel.
- Vul 'n mediumgrootte pot halfpad met water. Kook oor hoë hitte. Kook die aartappels totdat hulle maklik met 'n vurk gepak kan word.
- Verwyder van hitte en plaas onder koue lopende water.
- Laat afkoel, dan skil die aartappels. Sny in rondtes ongeveer 1/3 duim dik.
- Rangskik aartappelskywe op 'n bedienbord. Plaas seekat bo-op. Spoel met olyfolie. Sprinkel soet paprika bo-oor en dien.
Kies Octopus
Jy kan vars of bevrore seekat gebruik. Afhangende van waar jy woon, kan dit makliker wees om dit bevrore te vind. Hou in gedagte dat vars seekat nie visgerig moet ruik nie; dit is 'n teken dat dit sleg gaan.
As dit 'n vars seekat is, vra die visvanger om dit vir jou skoon te maak. Andersins, skoonmaak seekat is nie moeilik om jouself te doen nie. Maak seker dat jy die ink sak, die kop van die kop met die oë, die snawel en die interne organe verwyder.
As jy gekookte seekat by 'n plaaslike etniese of gourmet-koswinkel vind, sal dit die tyd neem om hierdie gereg te berei. Gewoonlik verwyder dit uit die pakket, spoel, en sny.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 234 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 82 mg |
| natrium | 396 mg |
| koolhidrate | 12 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 26 g |