Yakiniku-sous is 'n mengsel van hartige en soetgeure met vet sesam-essensie wat gebruik word om gegrilde vleis in die Japannese kombuis te maak.
Die term, yakiniku, is afgelei van die Japannese term "yaki", wat beteken geroosterde, en "niku", wat vleis of beesvleis beteken. Dit is 'n term wat breedweg gebruik word om verskillende gegratineerde en gekookte vleis te beskryf, insluitend Amerikaanse braai-vleiswye, of Koreaanse styl, wat vleis is wat dikwels gemarineer en gekook word op 'n oop vlamgrilletjie. Yakiniku kan ook verwys na vleis wat in 'n pan of rooster op die stoof gekook word, of op 'n teppanyaki-bordoprooster.
Ongeag van die gaarmaakmetode word geroosterde vleis dikwels met 'n yakiniku-dipsous bedien, of dit word geurig met yakinikussaus voordat dit gaargemaak word.
Wat jy benodig
- 1/4 koppie sojasous
- 2 eetlepels mirin
- 2 1/2 eetlepels wit suiker (gegranuleer)
- 2 teelepels
- sesamolie
- 1 kruidnagel
- knoffel
- 1/2 teelepel geroosterde wit
- sesamsaad
- 1 1/1 teelepel geroosterde wit sesamsaad (grond)
Hoe om dit te maak
- Skuur 1 knoffelhuisies.
- In 'n klein kastrol kombineer sojasous, mirin, suiker, sesamolie en knoffel. Verhit oor medium tot hoë hitte totdat suiker oplos, sowat 3 minute. Roer voortdurend om suiker te help oplos en om te verhoed dat dit brand. Laat die sous vir ongeveer 5 tot 10 minute afkoel.
- Giet die sous met 'n sap in 'n klein bak om die knoffelstukke wat weggegooi kan word, te skei.
- Voeg gemaalde geroosterde wit sesamsaad en heel geroosterde sesamsaad by die gespanne saus in die bak. Meng saggies. Die yakinikusous is nou gereed om te gebruik! Gebruik vleis en groente, of as 'n sous om oor vleis te gooi.
- Die sous kan vir 5 tot 7 dae in 'n lugdigte houer gestoor word.
Bykomende inligting
Tipiese bestanddele vir die maak van yakinikusous bevat sojasous, mirin, suiker en sesamsaad. Die toevoeging van sesamolie en knoffel voeg meer ingewikkeldheid en vrymoedigheid by die sous. Die sleutel tot yakiniku-sous is egter sesamsaad, en by die resep voeg die toevoeging van geroosterde sesamsaadjies die sous tot 'n heeltemal nuwe vlak van "wow". Die geroosterde sesamsaadjies gee 'n kompleksiteit van geure wat die sous lekker lekker maak!
Die sous kan vooraf voorberei word en in die yskas gestoor word vir 'n vinnige nagnag. My gunsteling manier om hierdie yakinikussaus te gebruik, is om dun shabu-sjabu of sukiyaki-stukkies beesvleis in 'n braaipan of roosterbak te roer tot dit goed gedoen is, gooi dan van die sous oor die gekookte vleis, gooi en dien dan.
Let wel: die sous het 'n gekonsentreerde geur, so 'n bietjie gaan ver. As jy dit as 'n dipsous vir yakiniku gebruik, vir jonger kinders of vir diegene wat 'n mildere geur verkies, voeg net 'n bietjie warm water by die sous om dit te verdun.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 438 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 2.586 mg |
| koolhidrate | 72 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 12 g |