Dit is die beroemde barbecue sous wat in die 1950's deur Cornell University se boerhuisuitbreiding geskep is deur prof. Dr. Dr. Dr. Cc baker. Hy was op soek na 'n manier om die verbruik van klein hoenders te verhoog om die pluimveeboere te help en 'n braaistoep wat 'n steunpilaar in die sentrale New York-staat geword het, ontwikkel. Hy het Baker's Chicken Coop, 'n kosstalletjie in Siracusa se somer New York State Fair, wat die afgelope 60 miljoen jaar meer as 1 miljoen Cornell-kuikens verkoop het, geopen. Hy het ook 'n bulletin, "Barbecued Chicken and Other Meats", wat hierdie resep sowel as ander bevat, bykomend tot instruksies oor hoe om jou eie pitgrill te bou. Maar moenie bekommerd wees nie. Hierdie resep werk net so goed op 'n houtskoolrooster.
Wat maak hierdie marinade en borsous anders as ander braaisousse, is die eier. Wanneer dit met die asyn en olie geëmulgeer word, ontwikkel dit 'n dik konsistensie, soortgelyk aan mayonnaise. Dit stamp mooi by die hoender sodat dit die vel en vleis kan penetreer en die hoender 'n wonderlike geur gee. Gee die sous weer die volgende keer as jy vlerke, trommelstokkies, dye of bors vleis braai.
Wat jy benodig
- 2 koppies asyn
- 1 koppie plantaardige olie
- 1 eier
- 3 eetlepels sout
- 1/2 teelepel swartpeper
- 1 eetlepel pluimvee geurmiddels
Hoe om dit te maak
- Plaas al die bestanddele in 'n blender en meng tot glad.
- Die sous kan tot 24 uur vooruit gemaak word en vir 'n paar dae in 'n lugdigte houer in die yskas gestoor word.
Kook wenke
Alhoewel die sous 'n rou eier bevat, help die groot hoeveelheid asyn om enige bakterieë wat teenwoordig is, te vermoor. As jy bekommerd is, kan jy die oorskot afkoel voordat jy dit gebruik om enige moontlikheid van salmonella uit te skakel.
U moet egter seker maak dat u die sous gebruik soos opdrag gegee word wanneer u die oorblywende soussaad braai en weggooi, aangesien die rou hoender die sous kan besoedel.
Jy kan hierdie sous gebruik as 'n marinade en / of saus. As jy kies om te marineer, sop die hoender in sous vir ten minste 1 tot 2 uur (maar oornag is selfs beter). Of jy kan die sous gebruik om net te kook terwyl jy kook . Jy kan ook 'n kombinasie doen, marineren in 1/2 kop van die sous en dan met die res om te basta. As jy kies om te gebruik as 'n baste, stop met die laaste 10 tot 12 minute kooktyd. Aangesien die sous 'n rou eier bevat, sal dit verseker dat die sous goed gekook word teen die tyd dat die hoender klaar is met rooster.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 45 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 4 mg |
| natrium | 439 mg |
| koolhidrate | 0 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |