Ons het elders gepraat oor hoe om 'n steak te rooster (asook die beste maniere om ' n biefstuk binne te kook ). Ons het ook die beste biefstuk geïdentifiseer, en die regte manier om dit te kook . Maar as jy wil hou jou opsies oop, hier is 'n lys van die 10 beste steaks om te grill.
Vir die grootste deel, die beste steaks om te rooster, sal kom uit die beesvleis-snit wat die kort lende genoem word . Maar ons het ook van die ander snye van beesvleis ingesluit , dus let op!
En wat jy ookal doen, maak seker dat jy nie enige van hierdie 7 algemene misstakkies maak nie .
01 van 10
Ribeye SteaksDie ribeye steak is miskien die beste van alle steaks, wat 'n kombinasie van luukse sagtheid en 'n groot, lekker smaak bied. Of jy nou kies vir die bottel of bottel-weergawe, die ribeye-steak is 'n ideale kandidaat vir die rooster. Soms sal jy hoor dit noem 'n ribeye, soms 'n ribbief, maar vir al die praktiese doeleindes is die twee terme sinoniem. Hier is meer oor die ribeye-steak .
02 van 10
Strip SteaksAlternatiewelik 'n New York-strook, Kansas City-strook, strooklap of boontjiebiefstuk genoem, die strookbiefstuk is net so wonderlik soos die ribeye. Soveel dat dit onmoontlik is om een te sê, is beter as die ander. Dink aan hulle as # 1 en # 1A. Die strook steak kan meer intense vleisgeur as 'n ribeye pak, moontlik ten koste van teerheid, maar daar is soveel veranderlikes, insluitend gradering, veroudering en marmering , dit is onmoontlik om te sê. Die ingeboude weergawe, hoewel minder algemeen, word soms 'n klubbiefstuk genoem.
03 van 10
Tenderloin SteaksBeeslepel is die lekkerste sny van beesvleis. Hierdie lang, potloodvormige spier woon diep binne die vleis kort lend, waar dit die meeste van die swaar opheffing vermy wat 'n steak taai kan maak. Die nadeel? Dit is nie besonder lekker nie. Snitte van die puntige deel van die potlood is waar ons filet mignon kry (pasop vir slagters wat rooipoffetjies filet mignon noem). Laer vetinhoud kan hulle droog maak. Jou beste verbintenis is om die lepel as deel van 'n Porterhouse-steak te geniet.
04 van 10
Porterhouse SteaksHier is waar die pret begin. Die Porterhouse-steak is 'n deursnit van die vleis kort lend, wat van die kruispunt af kom, waar dit 'n dwarssnit van die ruggraat het, met 'n gedeelte van die ribeye spiere aan die een kant en 'n sny van die lepel op die anderkant. Dit sal jou 'n arm en 'n been by 'n steakhuis kos, maar jy kan dit tuis braai vir 'n fraksie van die koste.
05 van 10
T-Been SteaksT-bone steaks is baie soos Porterhouse-steaks, maar hulle word effens vorentoe gesny op die kort lend en het dus minder of moontlik geen van die lemmerspiere. Omgekeerd, omdat hulle verder van die kruis af kom, is die ribeye spiere in die T-been effens sagter as in 'n Porterhouse.
06 van 10
Skyf SteakOns eerste keuse kom van iewers anders as die kort lend, rokbrood kom by ons uit die vleisplaat-oes, spesifiek van die binnekant van die bors en buikholte, waar dit die dier help asemhaal. Dik koring en gebind met taai bindweefsel , die rokbiefstuk is nogal lekker smaakvol, en op voorwaarde dat jy dit baie vinnig op 'n baie warm rooster kook (selfs direk op die kole), sal 'n heerlike aandete maak. Maak seker dat jy dit teen die graan sny .
07 van 10
Top Sirloin SteaksBoontjiebiefstukke vir die meeste mense verteenwoordig 'n kompromie tussen koste aan die een kant, smaak en sagtheid aan die ander kant. Uit die beesvleisborsie-olyfolie , wat van die laer rug tot by die heupbeen loop, is 'n biefstukbroodjie baie minder sag as sy eweknie in die kort lend, maar nog steeds genoeg om te rooster. Dit sal droër en harder wees. Wees dus versigtig om te vermy.
08 van 10
Flank SteakFlank steak kom van die ooievaar, of die maag, en soos die rokbiefstuk, is dit lekker smaaklik en vet met vetbondels spiervesels wat sy dikkorrelige tekstuur uitmaak. Soos met die rokbiefstuk, moet die flankbrood vinnig oor baie hoë hitte gegrild word en teen die graan gesny word. 'N Goeie marinade voeg smaak by (maar marinering maak nie vleis aan nie ).
09 van 10
Chuck Eye SteaksSoms word 'n "arm man se ribeye" genoem, die chuck eye steak is die heel eerste of miskien eerste twee steaks wat uit die beesvleisbakkie gesny word, waar dit by die ribpaal aansluit. Aangesien die presiese ligging van die afdeling willekeurig is, is die eerste chuck eye steak basies 'n ribeye. Maar omdat dit uit die chuck kom, eerder as die rib, kan hulle dit nie 'n ribeye noem nie, wat beteken dat hulle nie soveel daarvoor kan hef nie. Miskien moet hulle dit die "smart person's ribeye" noem.
10 van 10
Platte Yster SteaksVuurvleisstakkies is een van die nuwe gevulde steaks om uit die beesvleisbedryf se pogings om die beeskarkas op nuwe en kreatiewe maniere te deconstrueer, en een van die suksesvolste. Uit die vleisbakkie-olyfolie is die ysterbiefstuk eintlik 'n boonste lem steak wat in die lengte gesny is, eerder as dwars, sodat die dik naat van die gristle wat dit deurbeweeg, vermy word. Kook dit vinnig tot medium skaars en geniet.