Nie nodig om gekapte lewer te eet nie; Probeer 'n vegetariese pate gemaak van sampioene en vars kruie. Nie seker wat om te doen met pate nie? Sprei dit op bagels vir 'n toevallige luie ontbyt, bedien dit met ambagsmanbrood of bedien dit met krakers vir 'n partytjie voorgereg vir 'n vakansie of Kersfees. Hierdie veganiese herbed-sampioene-pate-resep is 'n menslike tradisie op meer tradisionele pates, terwyl dit steeds op dieselfde manier dieselfde doel dien!
Wat jy benodig
- 1 ui (gekap)
- 1 eetlepel
- margarien
- 2 pond
- vars sampioene (fyngekap)
- 4 knoffelhuisies (gemaalde)
- 2 eetlepels pietersielie (gekap vars)
- 3/4 teelepel roosmaryn
- 1 1/2 koppies broodkrummels
- 2 eetlepels suurlemoensap
- Sout (na smaak)
- Peper (na smaak)
Hoe om dit te maak
- Verhit die margarien in 'n groot kastrol en kook die ui vir 5 tot 6 minute tot sag.
- Voeg die sampioene by en kook vir nog 8 tot 10 minute totdat dit goed gaar is.
- Verwyder die mengsel uit die hitte en voeg die knoffel, gekapte pietersielie, roosmaryn, broodkrummels en suurlemoensap by.
- Geur met sout en peper na smaak.
- Oordrag na 'n blender of voedselverwerker en pols totdat die verlangde konsekwentheid bereik word. Die pate moet fyn gepoel word totdat dit 'n gladde tekstuur het.
notas
- Tradisionele pate is 'n verspreiding gemaak van grondvleis en vet wat gekombineer word met wyn en speserye en pureed in 'n verspreidende pasta. Die vleis wat gebruik word, is tipies vetgemaakte lewer, wat dikwels op 'n omstrede en onmenslike manier verhoog word. Om 'n eend of ganslever te verteer, neem boere deel aan 'n metode van kragvoeding genaamd "sonde" waar 'n buis in hul keel geplaas word en kos word in hul maag getref. Hierdie voëls leef dikwels in hokke, soms in totale duisternis, en leef onder toestande wat bedoel is om hulle te oorlaai met oormaat kos en baie min beweging. Terwyl foie gras, of vette lewer, word beskou as 'n lekkerny in baie restaurante, moet die manier waarop dit geproduseer word nie geïgnoreer word nie. Trouens, foie grasproduksie is nou in Israel verban nadat die land se opperste hof beslis het dat dit Israel se wreedheid-tot-diere-wette oortree. Duitsland, die Verenigde Koninkryk en Switserland verbied ook voedseldoevoervoëls.
Bronne:
Hill, K. (2010, 27 Mei). Wat is die deal met Pâté? Die Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA. (2016). Die pyn agter Foie Gras. Mense vir die Etiese Behandeling van Diere, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 37 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 111 mg |
| koolhidrate | 7 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |