Daar is eindelose spesies vleisbal, of 'kufte' (KUF'-tay) geregte in die Turkse kookkuns. Eindelose kombinasies van beesvleis, lam, speserye, vars kruie, broodkrummels of bulgur word gegrild, gebraai en gebak. In Turkye is daar 'n soort 'köfte' vir almal.
Baie 'köfte'-skottelgoed is plaaslike gunstelinge en goeie voorbeelde van Turkse streekkuns . Een van die mees geliefde resepte vir huiskosse en restaurante-sjefs, kom van die kusstad van İzmir, een keer bekend as Smyrna. Dit staan bekend as 'İzmir Köftesi' (dit is 'MEER' KUF'-tay-see), wat bloot 'gehaktballetjies uit Izmir beteken'.
Alhoewel die naam eenvoudig lyk, is die smaak van hierdie gereg buitengewoon. Dit is veral sag en sappig omdat dit dubbelgekook is.
Die gehaktballetjies en die aartappels word eers gebraai. Sit dan die oondbak met groente en sous om perfek te bak. Lente en somer tamaties werk die beste, maar jy kan ook gebruik maak van tamatiepuree in die wintermaande.
'İzmir köftesi' is 'n goeie voorskot. Trouens, as dit oornag in die yskas sit, het die geure 'n kans om te meng en die smaak is selfs beter as dit die volgende dag weer verhit word. Gaan voort en probeer hierdie gunsteling in jou eie kombuis. Dit kan 'n familie gunsteling word.
Wat jy benodig
- 1 pond / 500 gram beesvleis (maer)
- 1 ui
- 1 eier
- 4 snye witbrood (ou, korsies verwyder)
- 1/4 pietersielie (Italiaanse verskeidenheid, blare gekap)
- 1 1/2 tl. sout
- 1/2 tl. swart peper
- 1/2 tl. komyn
- 4 groot aartappels
- 3-4 pepers (Hongaars)
- 1 paprika (groen)
- 2 tamaties
- 1 paprika (rooi)
- 1 eetlepel. tamatiepasta
- 2 tamaties (gerasper)
- 1 koppie warm water
- 1/2 tl. sout
- 2 koppies kookolie (vir braai)
Hoe om dit te maak
- Begin met die voorbereiding van die gehaktballetjies. Sit die beesvleis in 'n groot mengbak. Rooster die ui en dreineer die ekstra sap. Voeg dit by die vleis.
- Nat die verouderde brood met warm water. Druk die water uit en voeg dit by die vleis. Voeg die speserye, gekapte pietersielie en eier by.
- Knie die mengsel saam vir 'n paar minute totdat dit goed gekombineer is. Sit dit opsy om dit vir 'n paar minute te laat rus. Breek die okkerneutgrootte stukkies vleismengsel af en maak langwerpige gehaktballetjies deur dit tussen die palms van jou hande te rol.
- Plaas ongeveer 1 duim olie in 'n groot pannetjie en verhit hoog. Braai die gehaktballetjies tot hulle goed aan albei kante bruin is. Dreineer hulle op papierhanddoeke.
- Skil die aartappels en sny dit in wigies. Braai hulle in dieselfde olie as die gehaktballetjies tot hulle versag en maak 'n ligte goudbruin. Dreineer hulle op papierhanddoeke.
- Reël die gekookte gehaktballetjies in 'n groot oondvrye oondbak om die hele onderkant van die skinkbord te bedek. Rangskik dan die gekookte aartappels eweredig oor die gehaktballetjies.
- Sny twee tamaties in wig. Maak die groen en rooi peper skoon en sny dit in groot stroke. Rangskik die groente saam met die aartappels.
- Roer nog twee tamaties vir die sous. Meng dit met die tamatiepasta en warm water. Voeg die sout en peper by. Gooi die mengsel oor die oondbak.
- Bak dit sowat 30 minute in 'n oond van 390 ° F / 200 ° C of tot die tamaties en pepers sag en effens bruin is.
- Sit jou vleisbal-oondbak met korsige brood in die sap.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 711 |
| Totale vet | 63 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 30 g |
| cholesterol | 77 mg |
| natrium | 673 mg |
| koolhidrate | 19 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 20 g |