Cranberrysaus - geen kalkoen is gelukkig om dit te sien nie, dit is die klassieke kombinasie. Dit beteken nie dat jy by die eenvoudige sous moet vashou nie, hoe gaan dit met 'n bietjie speserye en Port. Hierdie Cranberry en Port Relish Resep is nog 'n perfekte begeleiding vir nie net jou Kersfees-Kalkoen nie , maar werk ook goed met ander pluimvee soos gebraaide hoender en wild. Dit sal gelukkig wees om langs 'n Game Pie bedien te word en sal 'n wonderlike toevoeging tot jou Boxing Day Buffet wees.
Wat jy benodig
- 1 lb / 450 g bosbessies (vars of bevrore)
- 1 lb / 450 g suiker (Demerara)
- 1 oranje (sint en sap)
- 1 suurlemoen (sint en sap)
- 6 peperkorrels
- 1 klein stukkie kaneelstokkie (vasgemaak in die mielie met die peperkorrels)
- 2 eetlepels rooiwynasyn
- 1 klein knippie
- 2 floz / 50 ml poort
Hoe om dit te maak
- Plaas al die bestanddele behalwe die hawe in 'n ruim vlekvrye staal kastrol (gebruik nie reaktiewe metaal of koper nie aangesien die asyn die pan sal vlek). Bring die mengsel tot 'n sagte kookpunt. Sodra dit kook, draai die hitte af en laat dit prut vir 30 minute.
- Hou die resys in die oog terwyl dit kook en roer af en toe om seker te maak dat dit nie brand nie. Die sous gaan geleidelik verdik en is gereed wanneer dit dik is, maar nog steeds 'n goeie kleur het. Dit sal die suiker karameliseer en dit bruin maak. Verwyder uit die hitte voordat dit gebeur. Dit is beter 'n bietjie hardloop as verbrand.
- Verwyder die genot van die hitte en laat dit dan so effens afkoel, roer dan die hawe in en sit die gerief aan een kant terwyl jy die potte gesteriliseer . (sien ook hieronder)
- Gooi die res in jou potte, bedek met 'n skoon gesteriliseerde deksel en laat heeltemal koud word. Die gerief sal vir 'n paar maande goed in die spens bly en sodra dit oopgemaak word, moet dit in die yskas gestoor word.
- Sit die genot saam met jou kalkoen en soos hierbo genoem, met enige koue vleis of wildtaart.
NOTA'S: Om goue kerse gou te steriliseer as jy net 'n paar nodig het, vul die opwasbak of sink met kookwater. Laat sakke stadig sak in die water en laat 5 minute lank warm word. Wees versigtig wanneer jy dit uit die water verwyder en op 'n kombuishanddoek plaas, nie direk op 'n werkoppervlak nie. Droog deeglik en gooi dan jou gerus in die kruik.
Hierdie metode werk baie goed as jy net 'n paar potte moet doen en dit minder duur maak as om die oond te verhit. Jy kan dit ook deur die skottelgoedwasser hardloop as jy 'n was was.