Hierdie outydse Hollandse Beesvleis- en Ui-Stoofvleis word stadig in botter, vee en speserye gebraai totdat die vleis eintlik uitmekaar val in draadjies en inderdaad, draadjesvlees beteken "klaar vleis". Dit smaak baie beter as wat dit klink en is die soort huislike winterkos wat jy in die naweke voorberei: die vleis in die pot kan ure neem, maar jy hoef nie veel daaraan te spaar nie, wat jou vry laat vou wasgoed of pottebakker oor die huis. Hierdie soort hartlike winterfamilie-ete sit goed met tradisionele bykomstighede soos kapokaartappels, groenbone, rooikool , appelsous of gekookte aartappels wat in botter gerol en fyngekapte pietersielie is.
Wat jy benodig
- 2 lb./1 kg. beesvleis (vir stewing)
- 3,5 eetlepels / 50 g. botter
- Sout en peper na smaak
- 3 groot uie (fyngekap)
- 3 1/4 koppies / 750 ml. voorraad (beesvleis of hoender)
- 1 blikkies kaneel
- 1 teelepel. jeneverbes
- 3 lourierblare
- 4 naeltjies
- 2 eetlepels. asyn
Hoe om dit te maak
- Pak die vleis droog met skoon kombuispapier en sny dit in medium stukkies. Verhit die botter in 'n groot Hollandse oond en bruin die vleis. Geur met sout en peper. Voeg die gekapte uie by en laat karameliseer.
- Giet die voorraad in die oond. Voeg nou die speserye en asyn by en kook. Sodra die stoofpot kook, verminder die temperatuur laag, bedek die Nederlandse oond met 'n deksel en laat dit vir ten minste 3 tot 4 uur prut. Kontroleer elkeen so dikwels en voeg meer water by indien nodig. As die stooftjie te dun is wanneer jy gereed is om te dien, verwyder die vleis en verminder die vloeistof oor 'n medium hitte, vervang die vleis aan die einde om warm te maak.
- Die gereg is gereed wanneer die vleis in die draad begin disintegreer en die vloeistof het tot 'n dik sous afgekap. Verwyder lourierblare, kaneelstok, en enige naeltjies en jeneverbes wat jy kan vind. Bedien met gekookte aartappels, rooikool en appels of gepocheerde pere en appelsous.
Wenke:
- Soos die meeste stewels, smaak draadjesvlees die volgende dag nog beter, wat dit 'n uitstekende gesinsmaaltyd maak.