Kry 'n Smaakvolle, Sappige, En Tendervoël Met 'n Eenvoudige Marinade
Hoender, veral beeslose, vellose hoenderborsies , smaak gewoonlik beter en het 'n beter tekstuur as jy dit marineer voordat jy dit kook. Terwyl marinades maklik is om te meng, sal 'n paar wenke oor resepte, tye en kook verseker dat jou hoender so lekker as moontlik is.
Kies jou Marinade
Marinades kombineer 'n suur, soos suurlemoensap, jogurt of asyn, met olie en smaakbestanddele soos sout, peper, kruie, vrugte en mosterd.
Daar is baie resepte beskikbaar vir marinades en jy sal vind dat die meeste baie maklik is om op te meng.
Jy kan ook op jou eie eksperimenteer deur 1 deel suurlemoensap met 1 deel olyfolie te meng, voeg sout, peper, vars of gedroogde kruie by. Daar is regtig geen manier om met hierdie proses verkeerd te gaan nie. Geniet dit.
Maak jou Marinade Resep
Terwyl jy kan speel met marinade resepte, is daar 'n paar belangrike wenke wat jy in gedagte wil hou.
- Om die geur van jou marinade te verhoog , hou die hoeveelheid olie wat jy in die tjek byvoeg. Die beste marinade (in teenstelling met die beste slaaisous ) is ongeveer die helfte olie en halfuur.
- Gebruik vars kruie wanneer moontlik. As jy gedroogde kruie gebruik, druk hulle tussen jou vingers om die aromatiese olies vry te laat voordat hulle by die marinade gevoeg word.
Marinade Meng
Dit is baie makliker om jou marinade direk in 'n swaar sakke kosopbergbak te meng as in 'n bak of ander houer.
Voeg net die hoender, verseël die sakkie, knyp 'n bietjie om alles op te meng en dan af te koel.
Hierdie truuk maak ook 'n briesie skoon, want jy kan net die sak weggooi wanneer jy klaar is met marinering. Moenie 'n sak wat rou hoender bevat, hergebruik nie.
- Plaas die sakkie marinerende hoender op 'n pan of in 'n bak om lekkasie in die yskas te voorkom. Kruisbesmetting van rou hoender sappe kan ander kosse besoedel. Wees dus versigtig met hierdie stap.
Marinating Times
Hoe lank moet jy jou hoender marinade marinade? Dit is een van die mees algemene vrae en die antwoord wissel. Dit is altyd die beste om nie meer in die resep te noem nie.
As jy nie 'n resep het nie, is twee ure gewoonlik 'n goeie marineringstyd, alhoewel jy dalk korter of langer wil gaan. Baie daarvan gaan afhang van die intensiteit van geure in jou marinade.
Die USDA sê dat die hoender vir tot twee dae gemarineer kan word. Maar jy moet versigtig wees oor verlengde tye soos dit. Hoender kan soet wees as dit te lank gemarineer word omdat die suur die vleis begin afbreek. Hierdie suurreaksie is eintlik wat die hoenderdender maak, maar ook te veel van 'n goeie ding kan ook ongewenste effekte veroorsaak.
- As jou marineringstyd korter as een uur is, hoef jy nie die hoender in die yskas te plaas nie. Dit is egter nie 'n slegte idee nie, veral as jou kombuis 'n bietjie warm is.
Kook Gemarineerde Kip
Sodra jou gemarineerde hoender gereed is, kan jy dit kook met jou voorkeurmetode. Alhoewel dit maklik is, moet jy voortgaan om goeie voedselveiligheidspraktyke te volg sodat jou gesin nie siek word nie.
- Om gemarineerde hoender te kook, lig dit uit die marinade en plaas dit op die braai of in 'n pan. Moet nie spoel dit of droog dit met papier handdoeke, jy wil soveel as moontlik smaak en vloeistof te hou.
- Jy kan bietjie van die marinade op die hoender bors terwyl dit kook. Om voedselveiligheidsredes moet jy nie 3 tot 5 minute ongekookte marinade voeg voordat die kooktyd beëindig word nie. Die marinade moet 'n paar minute 'kook' voordat jy die hoender bedien.
- Kook altyd hoender tot 'n interne temperatuur van minstens 160 F. Dit is maklik om met 'n kostermometer te toets.
- Gooi enige oorblywende marinade weg. Jy kan dit in 'n klein kastrol plaas en kook vir 2 tot 3 minute, en dien dit as 'n sous vir die hoender. Moet nooit ongekookte of gebakte marinade bedien nie omdat dit in kontak was met rou hoender.
Probeer 'n Droë Rub
Droë marinades, of droë vryf, is 'n goeie alternatief vir vloeibare marinades en daar is baie goeie resepte beskikbaar vir pluimvee . 'N Vryf is gewoonlik 'n mengsel van sout, peper, suiker, kruie en speserye wat direk op die vleis van die hoender gevryf word.
Verkoel die hoender vir 'n paar uur om die geure te absorbeer.
Brining is anders
Brining marineer nie. 'N Pekel is 'n intense konsentrasie van sout en suiker in water wat ione in die hoender dwing sodat die vleis geurig en sag word. Die hoofdoelwit met 'n pekelwater is om vog binne die vleis te hou sodat dit nie uitdroog terwyl jy kook nie.
> Bron:
> Voedselveiligheid en Inspeksie Diens. Pluimvee Bors, Brining, en Marinerende. Amerikaanse Departement van Landbou (USDA). 2013.