Hierdie Russiese Lam Pilaf ( Plov ) resep word gemaak met langkorrelige wit rys, saffraan, rosyne, pruimedante en 'n kombinasie van bottelblokkies en grondlam .
Pilafs is 'n gewilde manier om rys te gebruik in Oos-Europa en in die wêreld waar dit bekend staan as Pilau in Turkye en Pilaf in die Midde-Ooste. Rys pilaf is ook bekend as pilau, perloo. Perlau, Plaw, Pilaw , en Pilaff , afhangende van waar jy woon.
In wese word 'n pilaf gemaak deur die rys in warm botter of olie te rooster en dan warm voorraad of water by te voeg en te bedek, totdat al die vloeistof geabsorbeer word.
In Oos-Europa kan hierdie "pilaf-metode" van kook ook toegepas word op ander korrels soos gars, bokwiet groente, gierst en ander.
Wat jy benodig
- 2 ounces / 50 g rosyne
- 4 gram / 115 g ontpitte pruimedante
- 1 eetlepel / 15 ml vars suurlemoensap
- 1 ounce / 25 g botter
- 1 groot ui, gekap
- 1 pond / 450 g sonder been
- Lam , geknip en in 1/2-duim / 1 cm-blokkies gesny
- 8 gram / 225 g maer lam
- 2 knoffelhuisies, gebreek
- 2 1/2 koppies / 600 ml lam of groentevoorraad
- 2 koppies / 350 g langkorrelige wit
- rys , afgespoel en gedreineer
- Groot knippie
- saffraan
- Sout en peper na smaak
- Blare-pietersielie , vir garnering
Hoe om dit te maak
- Plaas die 2 ounces / 50 g rosyne en 4 ounces / 115 g ontpitte pruimedante in 'n klein bak en gooi genoeg water oor. Voeg 1 eetlepel / 15 ml suurlemoensap by en laat dit vir ten minste 1 uur week. Dreineer. Smeer die pruimedante grof.
- Verhit die 1 ounce / 25 g botter in 'n groot pan, voeg 1 groot gekapte ui by en kook vir 5 minute. Voeg 1 pond / 450 g blokkies lam, 8 ounies / 225 g maer lam en 2 knoffelhuisies. Braai vir 5 minute, roer gedurig tot bruin.
- Gooi 2/3 koppie / 150 ml voorraad in die pan. Laat kook, laat die hitte laer, bedek en prut vir 1 uur, of tot die lam sag is.
- Voeg die oorblywende voorraad by en kook. Voeg 2 koppies / 350 g gespoelde langkorrelige wit rys by en 'n groot knippie saffraan. Roer, bedek en prut vir 15 minute, of tot die rys sag is.
- Voeg die gedreineerde rosyne by, gedrinke gekapte pruimedante, en sout en peper na smaak. Hitte deur vir 'n paar minute, draai dan uit op 'n warm bedieningskottel en versier met takkies blare-pietersielie.
Bron: "Pools en Russies: 70 tradisionele stap-vir-stap-geregte uit Oos-Europa" van die "Kookkring die wêreld" -reeks deur Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Anness Publishing Ltd., 2006).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 773 |
| Totale vet | 30 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 128 mg |
| natrium | 254 mg |
| koolhidrate | 88 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 38 g |