Masala Chai Speserye

Masala chai , of " gekruide tee ," is bekend vir sy oorvloed van speserye. Daar is baie chai speserye wat gebaseer is op streek, familie tradisie en individuele voorkeur. Hier is 'n gids vir die Masala Chai speserye wat in Indië en daarbuite gebruik word.

Essensiële Masala Chai Speserye

Hierdie speserye is in bykans elke weergawe van Masala Chai:

Kaneel - Ryk, skerp, tannie kaneel is 'n moet vir die meeste Masala Chai. Hele kaneelstokkies is meer algemeen as poeiers.

In die VSA is kassie (gewoonlik verkoop as kaneel) 'n voldoende vervanging vir ware kaneel, wat ligter, meer delikaat en gemaak is van baie dun lae bas.

Kardemom - Die soet aromatiese kardemom saad peule word beskou as afkoeling deur sommige. Kardemom balanseer die Masala Chai spesery mengsel met sy kenmerkende geur en geur. Groen kardemom peule wat liggies gebreek en gerooster word net voor hulle gekook word, sal die meer lonende geur vir masala chai oplewer. Groen kardemom kan goedkoop in Indiese of Asiatiese markte gekoop word. In sommige resepte kan groen kardemom "elaichi" of "elchi" genoem word, wat sy Suid-Indiese naam is.

Kruidnagels - Intenspittige Kruidnagels gee Masala Chai 'n ongelooflike diepte en dien as 'n perfekte foelie vir sy romigheid en soetheid. Alhoewel heel naeltjies (wat soos kleingoed of naels lyk) die beste geur, poeierknoffelwerk ook bied.

Ginger - Warm-en-soet gemmer draai Masala Chai se speserye tot 11. Gekookte vars is altyd die beste, maar jy kan ook gekristalliseerde gemmer gebruik (net 'n paar suiker uit jou resep verwyder om dit uit te balanseer) of poeieragtige gemmer in 'n knyp.

Peperkorrels - Pikantoorpitte is die gewildste van die gewone Masala Chai speserye, maar baie sê Chai is nie Chai sonder hulle nie.

Gekrapte swartpeperbolletjies is tipies. Algehele swart peperkorrels word egter verkies vir masala chai wat van 'n mengsel gemaak word (eerder as van nuuts af) omdat hulle hul smaak beter behou tydens stoor. Vir 'n mildere pepersmaak kan wit of groen peperkorrels gebruik word.

Streek- en Opsionele Masala Chai-speserye

Ajwain - Hierdie bitter Indiese spysverteringskruid smaak soos 'n sterk tiemie of kartering en word selde in Chai buite sommige streke van Indië gebruik.

Allspice - Varsblaar of voorgereg allspice smaak soos 'n versnit van baie soeter speserye, wat Masala Chai addisionele kompleksiteit en diepte gee.

Bay blare - Hulle is nie net vir sop nie! In dele van Indië is dit 'n noodsaaklike spesery vir masala chai. Vars blare het 'n sagte geur, terwyl gedroogde blare 'n meer intense smaak het. Indiese lourierblare het 'n smaak meer soos Cassia (die speserye wat gewoonlik as kaneel in die VSA verkoop word), wat hulle ideale kandidate vir Chai maak.

Koriander - Koriander kom uit die vrugte van die korianderplant, maar dit word algemeen bekend as die "saad" van die plant. In die drankwêreld is dit bekend as 'n groot geurkomponent van baie Belgiese witbiers en 'n opsionele spesery in Masala Chai. Dit gee chai 'n effens sitrusagtige geur terwyl dit in lyn bly met die algehele tema van pittige soetheid.

Dit is die beste wanneer dit gebraai en gemaal word net voor gebruik.

Sjokolade - Sjokolade is 'n duidelike Westerse bydrae tot chai. Dit kan bygevoeg word as sjokolade-stukkies, kakaopoeier of selfs sjokolade siroop. Baie koffiekamers bied sjokoladechai-tee, en sommige bied ook vanielje-chai-tee, hazelnoot-chai-tee, koffie- chai-tee en meer.

Venkiesaad - Venkel se aromatiese, anys- agtige smaak voeg gesofistikeerdheid en sjarme by Masala Chai toe. Die gedroogde groen sade moet voor die gebruik gebraai word en op die laaste oomblik by die kokende Masala Chai-speserymengsel gevoeg word (om dit nie te vermy nie). In sommige Masala Chai resepte word dit genoem deur die Hindi-naam, gespel "sonf" of "Soanph."

Sitroengras - In Amerika word sestig lemongrass gewoonlik geassosieer met Thaise kos, maar twee spesies van die plant word in tradisionele Indiese kookkuns gebruik.

Varse Citroengras gee Masala Chai 'n vars, sitrusse noot wat besonder aantreklik is in Chai-tee met baie gemmer.

Lekkerswortel - As 'n "liefde dit of haat dit" smaak, word die beste gebruik om versigtig te wees in Masala Chai. As jy dit liefhet, kan jy dit by vars, gedroogde of selfs in die vorm van teesakkies byvoeg. Begin met 'n bietjie en voeg meer na smaak.

Mace - Mace is gemaak van die beskermende bedekking van die neutmuskaatsaad . Dit het 'n soortgelyke geur, maar is meer delikaat. Dit is die beste in klein hoeveelhede in mildere chai-mengsels en dit moet op die laaste oomblik bygevoeg word vir die beste geur. Interessant genoeg, kan dit Masala Chai 'n ligte oranje tinge gee.

Neutmuskaat - Neutmuskaat word algemeen geassosieer met gemaalde wyne en ciders. Met daardie soort van 'n sterre warm drank rekord, maak dit net sin dat dit ook wonderlik is in Chai. Dit het 'n soeter, sterker geur as mace, wat uit 'n ander deel van dieselfde plant kom, maar (soos mace) is dit die beste wanneer jy op die laaste oomblik by jou prut chai gevoeg word, net voor dit bedien word.

Saffraan - Saffraan se pryspunt maak dit 'n spesiale geleentheid vir chai-speserye. Dit het 'n bitter geur en gee 'n helder geel kleur. Ek gebruik dit in klein hoeveelhede as 'n bekende bestanddeel in mildere masala chai-mengsels.

Steranis - Steranis word gebruik in alles van Galliano likeur en Sambuca tot Chinese "vyf speserye" -mengsel en Indiese "Garam Masala" speserye. Dit kan ook gebruik word om 'n anysagtige smaak aan chai te gee. Dit is 'n baie sterk geur en word die beste in klein hoeveelhede gebruik.

Tamarind - Vars of poeieragtige tamarind voeg 'n suur, vrugtige noot by baie Asiatiese drankies, insluitende sommige weergawes van Masala Chai. Dit kan gevind word in Indiese markte. Sommige sê dit is 'n verwerf smaak.

Vanielje - Vanille is , soos sjokolade, 'n Westerse toevoeging tot chai-tee. Vanielabone gee 'n beter smaak as uittreksels, maar dit is baie duur. Suiwer vanielje-uittreksel kan in plaas daarvan gebruik word, maar onthou dat dit nie baie uittreksel neem om 'n mop van die vanielje-smaak te kry nie.

Wit papawer sade - In dele van Indië word geroosterde wit papawerpitte (ook genoem "khaskhas") in Masala Chai gebruik.

Dit moet nie verwar word met die omstrede Suid-Asiatiese "papavertee" nie, wat gemaak word met grondpapawerpitte en bevat lae vlakke van opiate. Blou en grys papawersaad is meer algemeen beskikbaar in die VSA en kan gebruik word in die plek van wit papawerpitte.