Dit is baba-aubergines gevul met 'n lekker kruidenmengsel-mengsel! Sit dit regtig maklik om te kook met gewone wit rys en Lehsuni Daal (knoffelgeurde geel lensies ).
Wat jy benodig
- 6 baba-aubergines (gewas, stingel geknip en gedeeltelik in kwartiere geskeur)
- 2 teelepels. koljanderpoeier
- 1 teelepel. Komynpoeier
- 1/2 tl.
- borriepoeier
- 1/2 tl. rooi chili poeier
- 3 eetlepels. gerasperde klapper
- 1 teelepel. baie fyngekapte knoffel
- 1 teelepel. tamarind (Klein marmergroot klomp tamarind geweek in 'n klein bak warm water)
- 3/4 teelepel. swart
- mosterdsaad
- 6-8 kerrieblare
- 2 droë rooi chilies
- Dash sout (of na smaak)
- 3-4 eetlepels. groente-olie (of canola of sonneblomolie)
- Vars koljander, gekap
Hoe om dit te maak
- Sit die koljander, komyn, borrie, rooi chilies, klapper en gekapte knoffel in 'n bak en meng.
- Druk die tamarind wat in die warm water geweek is, sodat al die pulp daaruit en in die water verwyder kan word. Stroop en gooi die put weg.
- Voeg hierdie tamarindpulp by die speserye mengsel 'n bietjie op 'n slag om 'n dik pasta te kry. Voeg sout by die smaak en meng goed.
- Vul die splete in die eierplante met hierdie speserypasta. Hou eenkant.
- Verhit die olie in 'n pan (op 'n medium vlam) tot warm. Voeg nou die mosterdsaad, droë rooi chilies, en kerrieblare by en kook tot sputters stop. Voeg nou die eierplante by en roer liggies.
- Kook tot die eierplante klaar is. Roer af en toe, maar doen dit saggies om te voorkom dat die vulsel uit die eierplante geslaan word.
- Garneer met gekapte vars koljander en bedien met gewone wit rys en Lehsuni Daal (knoffelgeurde geel lensies).