Baggeren is 'n basiese kook tegniek wat jy moet weet

In die kombuis beteken die woord bagger om 'n stuk kos in meel of broodkrummels te bedek voordat dit gekook word.

Baggering met meel is dikwels een van die stappe in die standaardbroodprosedure , wat 'n voorneme is om te sautée of braai .

Byvoorbeeld, baggerkip in meel is een van die stappe by die bereiding van hoenderpikkaat (ook kalfsvleis piccata ). Krokette of kotelette word gewoonlik ook met blom gemeng voordat dit gekook word.

Om dit in blom te baggers benodig, vereis dat die produk 'n bietjie vog daaroor het. Dit is die geval met die meeste kosprodukte. Dit is 'n goeie idee om enige oortollige meel af te skud, sodat die laag nie versigtig of gomvormig word nie.

Die standaard breistegniek behels die eerste beslag met die meel, dan dompel dit in eierwassery , en bedek dit dan uiteindelik met broodkrummels. Dit werk omdat die meel aan die kos vassteek, die eier stokkies by die meel en die broodkrummels by die eier hou.

In die foto hierbo kan jy sien dat die gesnyde tamaties eers in die meel gaan, dan die eierwas, en uiteindelik die mieliemeel, voordat jy in die pan van warm olie gaan.

Basiese Bagger Tegniek

Jy sal gewoonlik 'n soort geurmiddels by die meel en / of broodkrummels voeg. Sout en peper is amper 'n gegewe, en paprika, chili poeier, knoffelpoeier en gedroogde of vars kruie is ook goeie kandidate.

As jy dit doen, sal jy drie houers wil voorberei, een met die geurige meel, een met die geklitste eier en een met die broodkrummels.

Jy sal ook 'n skottel of pan nodig hê vir die voltooide items, asook vir watter gereg of pan jy jou ongedekte items trek. Rangskik hulle van links na regs in die volgende volgorde: ongedroogde items, meel, eier, broodkrummels, pan vir gedrakte items.

Let nou op watter hand jy vir elke stap gebruik.

Die doel is om slegs jou linkerhand te gebruik om die items te hanteer wanneer dit droog is (dws voordat hulle in die eier gaan), en jou regterhand sal jou "nat" hand wees, dit wil sê om eiers in broodkrummels oor te dra en dan op die voltooide skinkbord. As jy die hande omruil, sal jy uiteindelik met 'n lekker gemors wees.

Linkerhand: Haal vars item op en gooi dit in die meel. Vryf dit om te bedek, dan skud oortollige meel af. Plaas dit versigtig oor na die eierbak sonder om 'n eier op jou linkerhand te kry.

Regterhand: Flip die voorwerp om as dit nodig is om dit ten volle te bedek met eier, dan lig dit uit en laat ekstra eier druppel terug in die bak. Oordra nou na die broodkrummels en gebruik steeds jou regterhand, gooi dit in die krummels om heeltemal te bedek, en skuif dit dan oor na jou klaarbak.

Hou herhaal totdat dit klaar is. Uiteraard kan u die rigting omdraai as u aan die hand gegaan word, of as gevolg van die opset van u kombuis, of as u net gemakliker die ander kant gaan. Hou net die versekering om die bestelling dieselfde te hou.