Hierdie eenvoudige Spaanse Beesvleis Met Rooiwyn ( estofado de carne con vino tinto ) is 'n tradisionele resep wat vol wortels, knoffel en uie is. Die gebreekte tamaties en rooiwyn verminder af en gee die sous 'n diepbruin kleur en 'n ryk geur.
Dit is maklik om voor te berei deur die groente en vleis stukkies te saai en te saut en dan vir 'n paar uur te prut. Geen tyd om te wag nie? Instruksies vir drukkoker is ingesluit, wat die kooktyd tot ongeveer 20 minute verminder.
Wat jy benodig
- 13 gram / 375 g wortels
- 1 geel ui (medium of groot)
- 2 knoffelhuisies (groot)
- 3 eetlepels
- olyf olie
- 1/4 koppie meel (all-purpose)
- 1 3/4 pond / 800 g beesvleis (stukkies vleis in stukkies gesny)
- 8 ounces / 250 ml tamaties (ingemaakte, gebreekte)
- 2 koppies / 500 ml rooiwyn
- 2 koppies / 500 ml water
- 1 lourierblaar
- 1/2 teelepel roosmaryn
- 1/2 teelepel tiemie
- Sout en peper (na smaak)
- 1 tot 2 eetlepels meel (all-purpose)
Hoe om dit te maak
- Spoel wortels deeglik af, vryf enige vuil en puin af. Sny die wortelblad af. Kap wortels in klein stukke (1/4-duim). Dit is nie nodig om die wortels te skil nie.
- Skil en fyngekap die ui en knoffel.
- Giet 'n paar eetlepels olyfolie in 'n groot pot of drukkoker en verhit op medium.
- Terwyl olie verhit word, versprei meel oor 'n groot aandete. Voeg dan bees, 'n paar stukkies bymekaar en bedek met meel.
- Voeg die meelbedekte beesvleis by die pot en bruin aan alle kante.
- Verwyder beesvleis uit pot en sit eenkant.
- Soteer die wortels, uie en knoffel in dieselfde olie (voeg 'n bietjie meer olie by indien nodig, sodat groente nie vashou nie).
- Wanneer uie deursigtig word, roer botterige tamaties in.
- Voeg bruin vleis terug in die pan.
- Verhit hitte tot hoog en voeg wyn-, water- en lourierblaar by.
- Bring kook, dan laer hitte. Laat dit lekker bedek word vir 90 1 1/2 tot 2 uur. Roer af en toe, voeg water by indien nodig. Voeg die roosmaryn, tiemie, sout en peper by die laaste 30 minute van kook.
- Sodra die vleis gekook is, om die sous te verdik, verwyder 1/2 koppie sous uit die pot en plaas dit in 'n plastiekbeker met deksel. Roer 1 tot 2 eetlepels meel in. Bevestig die deksel en skud tot die meel geabsorbeer word en daar is geen klonte nie. Roer mengsel tot warm stoof, roer totdat die sous dik word.
- Bedien met gekookte of tuisgemaakte aartappels .
Drukkook Variasie
Volg die aanwysings tot stap 10 in die bostaande resep. Voeg die roosmaryn, tiemie, sout en peper by. Sluit op bokant en verhoog hitte tot hoog.
Wanneer druk opgebou het en dit sis, verminder die hitte effens. Kook vir 10 tot 15 minute teen 'n bestendige druk. Verwyder van hitte en druk vry.
Na aanleiding van die vervaardiger se instruksies, verwyder die deksel versigtig nadat die druk vrygestel is.
Gaan die vleis na. Dit moet sag wees, maar as verdere kook nodig is, voeg water by indien nodig en beskerm deksel. Kook nog 5 minute nadat druk weer opgebou het.
Gaan voort met stap 12 in die bostaande resep om die sappe te verdik en die skottel af te maak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 766 |
| Totale vet | 32 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 16 g |
| cholesterol | 141 mg |
| natrium | 827 mg |
| koolhidrate | 49 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 52 g |