Brood dumplings, of "semmelknodel", 'n Beierse spesialiteit, is verrassend maklik om te maak. Hulle word gemaak met brood wat in klein stukkies, eiers en melk gesny word, en is verwant aan ander hartige broodpuddings soos vulsel, en word eintlik dikwels tydens die Kersfees met gans bedien. Hulle is ook uitstekend in vegetariese voorrade, soos geroomde chanterelle, of met enige vleisgereg wat sous het. Tradisionele Duitse kluitjies is lekker gepaard met al die groente, room souse en sop.
Maak meer as wat jy nodig het, sodat jy die volgende dag kan geniet - Smeer die oorskot in botter vir 'n lekker bykie.
Wat jy benodig
- 6 gram dag oue brood of sowat 3 rolle
- 1/3 tot 2/3 koppie melk
- 2 teelepels botter
- 1/4 koppie ui (gemaalde)
- 2 eetlepels gemaalde pietersielie of 1 eetlepel gedroog
- 1/4 teelepel gedroogde marjolein
- 1 eier
- 1/4 teelepel vars gerasperde of gemaalde neutmuskaat
- Ongeveer 2 liter water
Hoe om dit te maak
- Sny of skeur die rolle in klein stukkies.
- Giet 1/3 koppie melk oor die brood en laat dit vir 5 minute sit. Die brood moet sag wees, maar nie nat druppel nie; toets om te sien of dit meer melk benodig om hierdie konsekwentheid te bereik.
- Smelt die botter in 'n stoofpot en soteer die ui, pietersielie, en marjolein .
- Roer die eier en neutmuskaat in die broodkrummels, voeg dan die gesoute uie en geurmiddels by en meng goed.
- Laat die mengsel vir 10 minute rus, dan weer kort meng, smaak en voeg meer speserye by indien nodig. Die deeg moet ferm wees, met stukke broodkors wat nog sigbaar is.
- Met nat hande vorm 4 ronde kluitjies en kook 15 tot 20 minute in prutende water. Moenie die water kook nie. Jy kan dumplings enige grootte maak; Pas die kooktyd dienooreenkomstig aan, met langer kooktye vir groter dumplings en korter vir kleiner.
notas
- Die hoeveelheid melk wat jy nodig het hang af van hoe droog die brood of rolle is en hoe groot dit is. Normale grootte rolle weeg ongeveer 2 gram.
- As die deeg te nat is om bymekaar te hou, voeg 'n paar broodkrummels by, óf winkelgemaakte of meer dag oue brood wat in klein stukkies gesny word.
Variasie
"Servetettenknodel" is 'n lang, worsvormige brooddumplings wat in warm water gekook word en dan gesny word. Hulle word tradisioneel in 'n lapvorm op skoon kombuislinne, wat aan albei kante vasgebind is en in die steek geloop het, gerol. Jy kan dit ook in plastiek wrap rol en kook. Jy kan hierdie resep gebruik om dit te maak, maar worsvormige dumplings het gewoonlik geklopte eierwitte in hulle ingevou.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 378 |
| Totale vet | 10 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 114 mg |
| natrium | 517 mg |
| koolhidrate | 57 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 14 g |