Ghoelasj

Goulash is 'n rustieke stoof of sop gemaak met beesvleis en groente, en gewoonlik gekruide met paprika. Goulash is oorsprong in Hongarye en in baie variasies bly dit 'n gewilde resep regdeur Oos-Europa.

Goulash kan ook saam met beesvleis , vark of lam gemaak word. Maar maak nie saak watter soort vleis gebruik word nie, goulash word die beste voorberei met strenger snye vleis wat sag word wanneer dit gekook word met stadige, klam hitte, 'n tegniek wat bekend staan ​​as braising .

Hierdie vleissnitte het ook kollageen, wat tydens die braai omskep word na gelatien en die stoof verdik sonder om meel of ander verdikkingsmiddels by te voeg.

Hoewel dit baie variasies het, is goulash 'n eenvoudige gereg. Terwyl goulash-bestanddele kan pastries, wortels of tamaties insluit, kan goulash regtig van niks gemaak word nie, behalwe vleis, uie en paprika. Sommige goulash resepte sluit karwijsaad en knoffel in .

Oorsprong van Goulash

Goulash is een van die nasionale geregte van Hongarye. Die naam kom van die Hongaarse gulyás, wat beteken herders of cowboy, aangesien gulya 'n trop beeste beteken. Groot Hongaarse vee is vanaf die Middeleeue in Hongarye grootgemaak. Die vleisgereg wat deur die veewagters voorberei is, het ontwikkel tot tradisionele goulash.

Natuurlik was aartappels nie deel van goulash totdat hulle uit die Amerikas gebring is nie en in Europa begin kweek word. Terwyl jy tamaties dikwels in goulash resepte sal sien, is hulle eers in die middel van die 20ste eeu bygevoeg, 'n baie onlangse toevoeging.

Goulash Variasies en Resepte

Hongaarse Beef Goulash Resep - Marha Gulyas : Hierdie tradisionele een-ete-ete kan in 'n stadige kookkas gemaak word. Beespastei, ui, groenpeper, tamatie ('n lae toevoeging tot goulash), karwijsaad en rooi aartappels word gebraaide met warm Hongaarse paprika. Dit word bedien met tradisionele handgemaakte Hongaarse Knypnutels ( csipetke ) .

Glutenvrye en Suiwelvrye Goulash : Die tradisionele Goulash Resep is glutenvry as dit nie met die noedels bedien word nie en solank die meel nie gebruik word wanneer die vleis gebraai word voordat dit met die ander bestanddele gekook word nie. As voorraad eerder as water gebruik word om te braai, moet 'n glutenvrye voorraad gekies word. Terwyl sommige goulash resepte raai om te bedien met suurroom of dit by die sous te voeg, is dit nie nodig nie.

Kroaties Venison Goulash (Gulaš) Resep : Hierdie resep gebruik soet Hongaarse Paprika en 'n wildsvleisbraai van die agterkant. Die blokkie vleis word oornag gemarineer, in olie gesars, dan vir drie uur gebraai. Wortels, sampioene, en Vegeta word bygevoeg, saam met cayennepeper en swartpeper vir ekstra speserye. Dit word bedien oor polenta of kan bedien word met kapokaartappels of -nudels.

Lae-Carb Goulash : Terwyl goulash gewoonlik as 'n stewige gereg beskou word, kan dit lae koolhidrate wees as dit nie met aartappels berei word of met noedels of ander stysels bedien word nie. Sommige lae koolhidraatkeuses sluit in om dit op 'n bed van sautkool- of blomkoolrissie te bedien.

Jy sal baie variasies in die kombuis in heel Europa sien as die Hongaarse koeiers hul vee op die mark gebring het wat Oostenryk, Duitsland, Italië en Tsjeggië sou word.