Dit is pret om te eksperimenteer met die kombinasie van verskillende kruie en speserye , maar daar is 'n paar kombinasies wat die toets van tyd weerstaan het. Hierdie klassieke speserye word al eeue lank gebruik om vleis, vis, pluimvee, sop, stewels en groente te proe. Ontdek wat elkeen sy unieke geur gee en hoe dit die beste gebruik word.
Blackening Seasoning
Hierdie smaakvolle Cajun- gunsteling is 'n mengsel van paprika, knoffel, swart, wit en cayenne-pepers, tiemie en oregano.
Vleis en vis word gewoonlik in die geurmiddels bedek en dan gesmeer tot 'swartgemaak' in 'n warm gietysterpit. Eerder as om verbrand te word tot swart, is die paprika, wat 'n dieprooi-swart kleur verander wanneer dit uitgehaal word, verantwoordelik vir die verduistering. Hierdie speserye-mengsel kan warm of mild gemaak word, afhangende van die hoeveelheid kayennepeper wat gebruik word.
Bouquet Garni
Hierdie bundel Franse kruie kan 'n verskeidenheid bestanddele insluit, insluitende basiliekruid, marjolein, tiemie, roosmaryn, lourierblaar, salie of peperkorrels. In plaas daarvan om 'n spesifieke mengsel van kruie te wees, is bouquet garni 'n generiese term vir vars kruie wat in 'n bondel vasgemaak is en soep, stewels en voorrade gebruik word. Die stringgebonde bundel kruie word dan verwyder voordat dit bedien word.
Chinese Vyf Spice
Hierdie klassieke Chinese speserye-mengsel word gebruik om vetterige vleis te rooster vir roostering, soos char siu of geroosterde eend, en verskeie roerbraai. Die versnit sluit steranys, kaneel, naeltjies, sichuanpeper, en venkel sade in.
Hierdie speserye saam produseer 'n smaak wat diep en pittig is met 'n wenk van soetigheid.
Kerriepoeier
Kerrie versnitte wissel drasties, afhangende van die streek en kook die voorbereiding van die mengsel. Die meeste kommersiële mengsels sluit borrie, komyn, koljander, en rooipeper in, maar kan ook 'n verskeidenheid ander kruie en speserye bevat.
Kerrie word gebruik om vleis, groente, stewels, of selfs as 'n all-purpose tafel geur te gee.
Boetes Herbes
Hierdie kruiemengsel is 'n stapelvoedsel in Mediterreense kombuis. Hierdie fyngemaakte mengsel van kruie word die beste gebruik met ligter geregte soos vis, eiers of groente en word gewoonlik aan die einde van die kook bygevoeg om die ligte vars geur te behou. Boetes herbes is 'n versnit van pietersielie, grasuie, dragon en kervel.
Kruie de Provence
Hierdie Franse kruiemengsel bestaan uit laventel, venkel, basiliekruid en tiemie. Hierdie kruie is almal in Provence, Frankryk, waarna die mengsel genoem word. Hierdie ligte, lekker smaakvolle mengsel is perfek vir gegrilde vis of vleis, en selfs groente.
Italiaanse Seisoen
Italiaanse geurmiddels kan 'n Amerikaanse skepping eerder as Italiaans wees, maar dit maak hulle nie minder gewild nie. Hierdie speserye mengsels kan wissel volgens inhoud, maar sluit gewoonlik 'n mengsel van basiliekruid, oregano, roosmaryn, tiemie, knoffel en rooipeper in. Italiaanse geurmiddels is lekker op vleis, groente, pasta, pizza en brood.
Jerk Seasoning
Hierdie beroemde Pittige Karibiese speserye-mengsel kombineer Allspice, naeltjies, kaneel, neutmuskaat, tiemie, knoffel, en die super-warm-skottel-bonnetpeper. Hierdie speserye word gewoonlik droog in vleis gevryf of gekombineer met sitrus sap en ander vloeistowwe om 'n marinade te skep.
Jerk-geurmiddels is bekend vir die gebruik daarvan met hoender, maar word ook algemeen gebruik vir seekos en ander vleis.
Old Bay Seasoning
Hierdie gewilde seekos-kruie is in die vroeë 20ste eeu in die Chesapeake Bay-omgewing geskep en is vandag nog gewild. Die speserye sluit seldery saad, lourierblaar, peper, naeltjies, kaneel, neutmuskaat, kardemom, mace, gemmer, mosterd en paprika in. Alhoewel hierdie speserye die beste bekend is vir die gebruik daarvan met seekos, gebruik baie mense dit as 'n alledaagse speserye-mengsel vir bo-eiers, friet, springmielies en meer.
Pluimvee Geurmiddels
Hierdie ligte, aardige versnit is ideaal vir pluimvee, maar kan ook vir ander ligte vleis soos vark of selfs vis gebruik word. Die mengsel sluit tipies pietersielie, salie, roosmaryn en marjolein in.
Quatre Epices
Nog 'n speserye versnit uit Frankryk, hierdie kombinasie kan ook gevind word dwarsdeur die Middellandse See.
Die naam, wat "vier speserye" beteken, bevat peper, naeltjies, neutmuskaat en gemmer. Hierdie speserye mengsel is perfek vir sop, stewels en groente, maar word ook gebruik vir vleisbereidings soos wors en pate.