Gebruik ten volle ryp perskes vir die lekkerste konfyt. Hulle moet sag genoeg wees om te gee tot sagte druk en het 'n sterk perske aroma ('n geurige perske is 'n smaaklose perske).
Alhoewel perskes 'n lae pektienvrug bevat , verseker die tuisgemaakte pektien in hierdie resep 'n dik, verspreidende konsekwentheid sonder 'n te lang kooktyd. Die brandewyn voeg diepte aan die geur sonder om die smaak van die vrugte te oorweldig.
U kan die pektien uittreksel dae voor die tyd maak en dit vir langer as een week in die yskas stoor voordat u konfyt maak. Vir langer berging, vries of kan die pektien vir toekomstige gebruik.
Wat jy benodig
- 6 1/2 pond (3 kg) perskes
- 2 3/4 pond (1 1/4 kg) suiker
- 1/4 koppie (60 ml) suurlemoensap
- 2/3 koppie (160 ml) tuisgemaak
- sitruspektien of
- appel pektien
- 1/2 koppie (120 ml) brandewyn
Hoe om dit te maak
- Bring 'n groot pot water tot kookpunt.
- Intussen was die perskes. Gebruik 'n paringmes om 'n klein "x" in die onderste punt van elke perske te sny.
- Laat die perskes liggies in die kookwater. (Die "saggies" deel is om jou te beskerm, nie die appelkose nie: jy wil nie met kookwater spat nie!) Moenie probeer om hulle almal in te samel nie, want jy wil hê dat die water vrylik rondom die sirkulasie kan beweeg stukkies vrugte. Na 1 minuut, gebruik 'n gesplete lepel om die perskes na 'n kuil te verwyder om te dreineer. Herhaal met die oorblywende perskes.
- Die kort blanchering sal die velle losgemaak het sodat dit maklik van die perske vleis af kan verwyder word. As jy al die perskes geskil het, sny die vleis weg van die putte in 'n groot pot. Gooi die skil en kuipe weg. Kap die geskilde perskes. Plaas dit oor na 'n groot pot.
- Voeg die suiker, suurlemoensap, brandewyn en tuisgemaakte pektien by die perskes by. Hier is hoe om sitruspektien of appelpektien te maak .
- Kook die bestanddele oor hoë hitte, roer gereeld totdat die mengsel die gelpunt bereik. Verwyder uit die hitte.
- Skep die konfyt in skoon blikkies (dit is nie nodig om die potte vir hierdie resep te steriliseer nie). Laat 1/2-inch kopspasie tussen die oppervlak van die konfyt en die velde van die potte. Vee die velde van die flesse skoon met 'n klam papier of doekhanddoek (enige kos wat 'n seël kan voorkom). Skroef op die prooi deksels.
- Prosesseer die potte van fakkelspitkonfyt vir 10 minute in 'n kokende waterbad (pas die sokkertyd aan as jy op 'n hoë hoogte woon .)
Die verseëlde potte kan by kamertemperatuur gestoor word, maar hou dit eers in die yskas, net soos jy dit sou wou koop, met jam. Verseëlde, die konfyt sal vir 1 jaar bly. Die konfyt is nog steeds veilig om daarna te eet, maar die kwaliteit daal.
Alternatiewelik, slaan die blikproses oor en stoor die konfyt in skoon glasbakkies (dit hoef nie blikkies te wees nie) in die yskas vir tot 2 maande.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 38 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |