Vir 'n vegetariese dim sum behandel, probeer om hierdie lekker Thai-gestoomde kluitjies gemaak met 'n sjiitake-sampioen en tofu-vulling. Dit is moeilik om te glo dat hierdie dumplings vegetariër is - hulle smaak soveel soos die varkdropjies van die Chinese dim sum restaurant!
Wonton wrappers werk vir hierdie resep, maar as jy ronde dompelpakkies kan vind (gevries by Asiatiese koswinkels), sal jou dumplings nog lekkerder wees. Maak seker dat jy sowat twee uur van die vrieskas verwyder voordat jy dit laat ontdooi. Maak die vul vinnig in 'n voedselverwerker, draai dan net en stoom. Bedien met soja en / of chili sous en geniet!
Wat jy benodig
- 1 pakkie ronde dompelpakkies (bevrore, of plaasvervanger
- gereelde wonton wrappers )
- 1
- piesangblare (vir stoom, beskikbaar by die meeste Asiatiese voedselwinkels)
- Vir die invul:
- 3 koppies sampioene (gesnyde vars sjiitake)
- 1 koppie tofu (kubus, medium-firma, ongeveer 2/3 van 'n pakkie)
- 1 tot 2 duim stuk galangal (of gemmer, gesny)
- 3 tot 4 knoffelhuisies
- 2 lente-uie (gesny)
- 1/2 koppie vars koriander (blare en stingels, gekap)
- 1/4 teelepel.
- wit peper
- 3 eetlepels. sojasous
- 2 eetlepels. sesamolie
- 1 teelepel.
- Chili sous (of meer as jy wil hê dat hulle pittig)
- 1/4 koppie vegetariese hoenderaftreksel (of
- groentevoorraad )
- Vir die knoedels:
- 1 tot 2 teelepels. Mieliestysel (of meel, soos benodig vir stowwe)
- Garneer: Sojasous
Hoe om dit te maak
- Verwyder dompelpakkies en piesangblare uit vrieskas. Die dompelpakkies sal minstens 2 uur nodig hê om te ontdooi voor gebruik. Laat piesangblaar ten minste 30 minute ontdooi.
- Berei 'n stoomboot voor deur dit met 1 of 2 lae piesangblare te voer (om dumplings te hou). Gebruik 'n tradisionele bamboesstoomboot wat oor 'n pot kookwater of 'n kolander met 'n digte deksel sit.
- Plaas al die bestanddele saam in 'n voedselverwerker en verwerk tot baie fyngekap, maar nie 'n pasta nie.
- Plaas 6 dompelpakkies reguit oor 'n skoon werkoppervlak. Maak ook 'n klein bak water gereed om die dumplings te verseël.
- Skep ongeveer 1 teelepel van die vulsel in die middel van elke wikkel. Duik dan jou vingers (of ' n banketborsel ) in die water en vog al rondom die buitekant van die wikkel.
- Bring die kante van die omhulsel oor die vulsel en druk saam om te seël. As dit nie seël nie, vog die rande met 'n bietjie meer water. Kniel langs die naat om 'n dekoratiewe rand te skep (sien prentjie).
- Sit die voltooide kluitjies op 'n bord wat met maïsstysel of meel gevul is . Stoom die dumplings dadelik, of bedek en verkoel tot 3 uur.
- Om te stoom, plaas die kluitjies in die piesangblaarige stoomboot (hulle kan aanraak) en stoom oor hoë hitte vir 15 tot 20 minute, totdat sampioene goed gaar is.
- Bedien met sojasous en Nam Prik Pao Chili-sous .
Pan-Fried Dumplings
Vir chewier-pan gebraaide kluitjies (goyza- of pot-plakker-styl), sit 'n braaipan oor medium hoë hitte. Voeg 1 eetlepel olie by en braai die gestoomde kluitjies kort om die bodem en sye te bruin. Hulle bruin baie vinnig, dus let op! Hierdie stap neem net 'n paar ekstra sekondes, maar maak die knoffels ekstra lekker.
Stel tyd voor
As jy vir die maatskappy maak, stoom die dumplings voor die tyd. Dan bedek en plaas in die yskas. Wanneer jou maatskappy arriveer, stoom weer vir 5 minute op hoë hitte en dien. Oorblywende gekookte kluitjies kan ook gevries word. Gooi voor kook, dan stoom en bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 805 |
| Totale vet | 53 g |
| Versadigde vet | 19 g |
| Onversadigde Vet | 23 g |
| cholesterol | 126 mg |
| natrium | 1,102 mg |
| koolhidrate | 39 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 50 g |