Aartappels en kool is voedsel in Ierland vir eeue gedurende die Middeleeue. Hierdie bestanddele was geredelik beskikbaar vir die gewone man. Hierdie klassieke Ierse gereg wat hierdie twee bestanddele in 'n ryk en bevredigende kant kombineer, kan reeds in 1735 ontstaan het, maar die eerste verwysing na "colcannon" is bekend in Cassell se Dictionary of Cookery in 1875.
Daar is baie variasies - sommige insluitend kale in plaas van kool, sommige met preie bykomend tot die groentes, en sommige resepte word in 'n kastrol gebak. Maar maak nie saak hoe dit voorberei word nie, colcannon is so algemeen dat 'n resep dikwels op die agterkant van 'n sak aartappels gedruk word.
In hierdie resep word aartappels, saam met melk en botter, by kool gevoeg wat tot u sag gekook is. Die resultaat is 'n kom troos, perfek langs 'n beesvleis aandete. Of as jy 'n gekapte koring by die colcannon voeg, het jy 'n tradisionele Engelse gereg, bekend as borrel en piep.
Wat jy benodig
- 3 koppies fyngekapte groen kool
- 1 ui (fyngekap)
- 1/4 koppie water
- 6 aartappels, gekook en gekap, of 4 koppies regop gekapte aartappels
- 1/4 koppie melk
- 1/4 koppie botter of margarien
- Sout en varsgemaalde peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Plaas kool , ui en water in 'n kastrol of hollandse oond en maak dit gou. Verminder hitte, bedek en prut sowat 8 minute tot sag. Moenie oor kook nie.
- Voeg aartappels , melk, botter of margarien, sout en peper by . Meng goed, roer gereeld tot deur verhit. Bedien warm as 'n bykos.
variasies
Om so 'n eenvoudige gereg te wees, is daar eintlik nie veel variasie nie, maar jy sal ander resepte vind wat kale in plaas van kool bevat met groen ui vir addisionele geur, asook 'n veganiese weergawe wat sojamelk gebruik.
Jy kan ook gekookte spek byvoeg as jy wil.
'N Tradisionele manier om colcannon te dien, is om dit op 'n bord te skep, 'n put in die middel te skep, 'n botter botter by die indringing by te voeg. Die botter sal vinnig smelt en dan roomys rondom die heuwel colcannon gooi.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 149 |
| Totale vet | 5 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 3 mg |
| natrium | 139 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 4 g |