Alhoewel Karela (Bitter Gourd) nie een van my gunsteling groente is nie, moet ek selfs erken dat hierdie gereg lekker lekker is! Bedien dit met warm Chapatis!
Wat jy benodig
- 4 Tender Karelas (Bitter Gourds)
- 2 eetlepels. groente-olie (of canola of sonneblom kookolie)
- 6 kerrieblare
- 1 teelepel. komyn sade
- 1 teelepel. swart mosterdsaad
- 2 groen chilies (spleet)
- 1 klein ui (fyngekap)
- 1 teelepel. gemmer (gerasper)
- 1 teelepel. knoffelpasta
- 1 eetlepel. koljanderpoeier
- 1/2 tl.
- Borrie
- 1/2 tl.
- rooi chili poeier
- 1 teelepel. rou mango poeier
- 1 teelepel. tamarindpasta
- 1 eetlepel. gerasperde jaggery
- Sout na smaak
- Garnering: Gehakte koljanderblare
Hoe om dit te maak
- Was die karelas / bitter kalebas goed en klop droog. Sny die boonste en 'stert' van elke karela af (gooi dit uit) en sny dan vertikaal in die middel. Gebruik 'n lepel om al die sade van die middel af te spuit. Gooi die sade weg. Sny nou die karela helftes in 1/4 "dik stukke. Hou eenkant om later te gebruik.
- Verhit die olie in 'n pan en voeg die kerrieblare, mosterd en komynsaad en groen chillies by. As hulle ophou spoeg, voeg die gekapte ui en sous vir 'n minuut by. Voeg nou die gemmer en knoffel by en soteer vir nog 'n minuut.
- Voeg die koljander, borrie, rooi brandrissie en rou mango poeier by en meng goed. Sprinkel 'n bietjie water en soteer vir 'n oomblik, roer goed.
- Voeg die karela-stukkies by, tamarindpasta en sout na smaak, roer en kook tot die karela sag is.
- Voeg nou die jaggery by en roer. Laat die jaggery smelt en begin 'n bietjie karamaliseer. Skep die vuur af, versier met die koljanderblare.
- Sit voor met lekker kapatis (Indiese platbrood) of Parathas (pan-gebraaide Indiese platbrood).